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Snack Factory® Pretzel Cri
Rolo de porca trançado congelador (bolo de café)
Originalmente de um livro de receitas de levedura Fleischman, este tem sido um padrão de Natal com a nossa família por provavelmente 30 anos.Hoje eu só faço uma receita que faz 3 rolos, mas quando as crianças eram pequenas e os fundos eram pequenos no Natal, eu os adiantava. no freezer e, em seguida, dar-lhes como presentes de Natal para amigos íntimos.Eu daria-lhes no estado congelado com uma cópia da receita para cozimento manhã de Natal.Se você gosta de pães de levedura, isso é maravilhoso e não muito difícil.Como acontece frequentemente em Recipezaar, "não deixe o comprimento das instruções assustá-lo" .Eles são fornecidos para aqueles que podem ser novatos em qualquer tipo de fermento de cozimento e compartilhar o que eu aprendi ao longo dos anos.Depois de ter dominado a técnica, você pode duplicar com sucesso a receita para fazer seis pãezinhos por vez.Este ano eu servi o meu com o Breakfast Overnight 61831, que também é uma receita do ano. Espero que você cresça assim tanto quanto minha família tem ao longo dos anos.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1,33 litros contendo farinha (peneirada, se possível)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro
- 1 traço sal
- Fermento seco ativo de 92 gramas de fleischmans (estes vêm juntos em 85 pacotes de 28 gramas cada)
- 9 colheres de sopa de margarina derretida
- 1/4 litro de água da torneira muito quente (120-130 se você tiver um termômetro, mas eu nunca uso um. Você deve ser capaz de segurar sua mão)
- 3 ovos, à temperatura ambiente
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo nozes inglesas moídas, moída mais fina, melhor
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro
- 9 colheres de sopa de margarina derretida
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro
- 6 -8 colheres de sopa de água (adicione água gradualmente até a consistência "chuviscar")
- 1 traço sal
preparação
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Coloque os ovos e margarina algumas horas à frente para se certificar de que eles estão "temperatura ambiente" antes de começar. (DICA: margarina deve ser a temperatura ambiente, mas os ovos podem ser aquecidos por rachar em uma tigela e ajuste tigela em outra tigela de quente água e mexendo até que o frio é removido)
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Medir 1,66 c farinha em tigela grande e, em seguida, separe 1/3 litro e 1/4 litro da tigela para adições separadas.Você não pode acabar usando todos os 1,66 litro na receita.Eu tento não usar toda a farinha como também muita farinha faz o pão secar e não como "fermento".
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O PREENCHIMENTO.
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Misture os ingredientes de enchimento, divida em 3 quantidades iguais e leve à geladeira enquanto faz a massa.
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FAZENDO MASSA DE PÃO :.
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Misture 1,25 c de farinha, açúcar, sal e fermento.
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Adicione margarina.
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Aos poucos, adicione a água da torneira e bata por 2 minutos em velocidade média.
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Adicione os ovos e um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha.
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Bata no alto por 2 minutos.
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Junte a farinha suficiente para fazer uma massa macia (ela será macia e maleável e você pode segurá-la sem grudar nas mãos).
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No tabuleiro enfraquecido LIGHTLY e sove por 8-10 minutos (hoje eu uso o meu Kitchenaid com um gancho de massa por 3-4 minutos).
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Divida a massa em 3 partes iguais.
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Enrole uma peça em um retângulo de 23 x 38 centímetros.
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Corte em 3 tiras de comprimento (3 x 15 cada).
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Espalhe o centro de cada tira com recheio.
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Sele cada um para fazer 3 cordas.
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Trança as 3 cordas, dobrando as extremidades.
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Enrole frouxamente com filme plástico e congele.
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Repita o processo (passos 14-19), desenrolando, cortando, enchendo e entrandotando as outras duas partes da massa.
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Quando congelado, enrole cada um dos rolos de porca trançada firmemente em filme plástico e segure no freezer até 6 semanas).
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PARA CULAR E LEVANTAR:
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Coloque na assadeira levemente untada.
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Deixe ficar coberto frouxamente com filme plástico à temperatura ambiente 8-12 horas (durante a noite) até levantou.Draft-livre é melhor então eu coloquei o meu em um forno sem aquecimento durante a noite para esta etapa.
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ASSAR:.
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Remova o envoltório de plástico.
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Coloque o pão no forno, regule o temporizador durante 12-15 minutos e inicie o forno a 375. (O pão vai subir um pouco mais durante o pré-aquecimento, OU pré-aqueça o forno a 375 e asse por 10-13 minutos. Fiz as duas coisas ).
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O topo deve ser ligeiramente dourado - não deixe o fundo ficar muito marrom.
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Retire do forno e regue com o esmalte.
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Sirva enquanto morna.
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Enjoy!
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