Rolinhos / pães de sanduíche sem amassar

Consulte a receita 309834 para instruções sobre como misturar a massa sem amassar.

Forre uma casca de pizza com papel manteiga.

Pulverize o interior de anéis de muffin inglês centimétricos com spray de cozinha antiaderente; e coloque na casca da pizza.

Retire a massa da geladeira. Polvilhe levemente a superfície com farinha e corte uma fatia de 400 gramas da massa (tamanho de toranja), isto fará aproximadamente 5-6 rolos, dependendo da espessura que você quiser.

Com as mãos levemente enfarinhadas, rapidamente moldar a massa em uma bola, esticando a superfície da massa até o fundo em todos os quatro lados, girando a bola um quarto de giro à medida que avança.

Divida a bola em 5 - 6 peças aproximadamente iguais (mais ou menos do tamanho de uma ameixa). Forma cada uma em uma bola; então aplainar cada bola em um círculo de aproximadamente 9 centímetros x 1/2 polegada.

Coloque cada disco de massa dentro de um anel de muffin inglês.

Cubra e deixe subir por 30 a 40 minutos (quanto menor o tempo, mais denso será o rolo).

Enquanto os rolos estão subindo prepare o forno.

Coloque um rack na prateleira de baixo com uma frigideira de ferro fundido ou bandeja de frango. Isto será usado para adicionar vapor ao forno e fazer rolos crocantes. Se você deseja rolos moles, pule esta etapa.

Coloque o segundo rack no meio do forno com uma pedra de cozimento.

Pré-aqueça o forno a 450 graus.

Pouco antes de assar, pulverize levemente a parte superior da massa com água e corte o topo de cada pão.

Deslize os pães para a pedra de cozimento pré-aquecida.

CUIDADOSAMENTE adicione 1/4 litro de água morna à panela de vaporizador.

Feche rapidamente a porta do forno e reduza o calor para 425 F.

Asse por 25 - 30 minutos, até dourar.

Deixe esfriar na grade por 5 minutos, antes de remover os anéis.

Nota: se os pães doces são desejados, escove os topos com manteiga.