Rolinhos / pães de sanduíche sem amassar

Name: rolinhos / pães de sanduíche sem amassar
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 1 (340 gramas) de cerveja de garrafa, lager de temperatura ambiente como a Budweiser (note que a água pode ser substituída, no entanto, afetará um pouco o sabor); 3/8 litro de água, aquecer aproximadamente 100; 1 colher de sopa de vinagre branco; 1 1/2 colheres de sopa de fermento instantâneo; 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso; Uma tigela com uma capacidade de 1,66 litro contendo farinha de trigo crua sem proteção (829 gramas)

Ingredientes

1 (340 gramas) de cerveja de garrafa, lager de temperatura ambiente como a Budweiser (note que a água pode ser substituída, no entanto, afetará um pouco o sabor)
3/8 litro de água, aquecer aproximadamente 100
1 colher de sopa de vinagre branco

preparação

Consulte a receita 309834 para instruções sobre como misturar a massa sem amassar.
Forre uma casca de pizza com papel manteiga.
Pulverize o interior de anéis de muffin inglês centimétricos com spray de cozinha antiaderente; e coloque na casca da pizza.
Retire a massa da geladeira. Polvilhe levemente a superfície com farinha e corte uma fatia de 400 gramas da massa (tamanho de toranja), isto fará aproximadamente 5-6 rolos, dependendo da espessura que você quiser.
Com as mãos levemente enfarinhadas, rapidamente moldar a massa em uma bola, esticando a superfície da massa até o fundo em todos os quatro lados, girando a bola um quarto de giro à medida que avança.
Divida a bola em 5 - 6 peças aproximadamente iguais (mais ou menos do tamanho de uma ameixa). Forma cada uma em uma bola; então aplainar cada bola em um círculo de aproximadamente 9 centímetros x 1/2 polegada.
Coloque cada disco de massa dentro de um anel de muffin inglês.
Cubra e deixe subir por 30 a 40 minutos (quanto menor o tempo, mais denso será o rolo).
Enquanto os rolos estão subindo prepare o forno.
Coloque um rack na prateleira de baixo com uma frigideira de ferro fundido ou bandeja de frango. Isto será usado para adicionar vapor ao forno e fazer rolos crocantes. Se você deseja rolos moles, pule esta etapa.
Coloque o segundo rack no meio do forno com uma pedra de cozimento.
Pré-aqueça o forno a 450 graus.
Pouco antes de assar, pulverize levemente a parte superior da massa com água e corte o topo de cada pão.
Deslize os pães para a pedra de cozimento pré-aquecida.
CUIDADOSAMENTE adicione 1/4 litro de água morna à panela de vaporizador.
Feche rapidamente a porta do forno e reduza o calor para 425 F.
Asse por 25 - 30 minutos, até dourar.
Deixe esfriar na grade por 5 minutos, antes de remover os anéis.
Nota: se os pães doces são desejados, escove os topos com manteiga.