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Rolinhos de manteiga ou pão branco clássico
 
 
18 dinner rolls, 18-22 PorçõesPTM1H10 min

Rolinhos de manteiga ou pão branco clássico


Como este, a maioria das minhas receitas favoritas de Peter Reinhart ou variações de suas receitas. Essa é a receita que eu faço para festas ou convidados que eu sei que não são fãs de grãos inteiros como nós somos. , você terá uma consistência incrível. US $ 25 vão te dar uma escala muito boa nos dias de hoje (e é ótimo para dieters). As quantidades de fermento podem ser variadas para melhorar o sabor mas aumentar os tempos de subida. ou em forma de pãezinhos e pães.Eu faço isso por conveniência, por sabor, e gosto das minúsculas bolhas brancas ou manchas nas causas de refrigeração da superfície.

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preparação

  1. Misture todos os ingredientes secos, exceto o sal.
  2. Misture o ovo, o leitelho e a manteiga derretida.
  3. Adicione aos ingredientes secos até que uma massa uniforme é feita (pode ser desgrenhado neste momento).
  4. Cubra e deixe descansar por 20 minutos para fortalecer a massa.
  5. Adicione sal.
  6. Amassar à mão ou misturador por 8 minutos.Em um misturador, a massa vai limpar os lados da tigela, mas a parte inferior pode ficar alguns para ter tempo durante o amassar para misturar a massa de cima para baixo, uma ou duas vezes.
  7. Também durante o amassamento adicione a farinha ou a água para fazer uma massa macia e pegajosa, mas não grudenta. A massa fica grudada nos dedos quando tocada.
  8. Teste uma vidraça (estique um pouco para ver se ela rasga ou é fina o suficiente para mostrar a luz). Se for necessário, continue um pouco mais.
  9. Deixe a massa crescer em uma tigela coberta por óleo até dobrar (60 minutos).
  10. Para rolos: dividir em porções de 57 gramas e esticar um lado liso para formar uma bola.Roll com uma mão em concha sobre uma superfície limpa para suavizá-lo.A bola pode levar alguma pressão para baixo.
  11. Coloque no pergaminho 1 "à parte, cubra e deixe crescer por 20 a 45 minutos ou quase que dobre em volume.
  12. Para pães: divida em 2 pães, forma e coloque em 8 x 4 "panelas.
  13. Deixe ascender coberto, por 45 a 60 min até dobrar ou apenas tímido de duplicar.
  14. Preaheat forno a 200 graus e solte temps uma vez que o pão é colocado no forno.
  15. Asse os pães a 170 graus até 90 graus internamente, girando no forno após 20 minutos.
  16. Pincele os rolos com a mistura de ovo-água, se desejar.
  17. Asse rolos a 190 graus até 90 graus internamente (15 a 20 min) girando a panela a meio caminho durante o cozimento.
  18. Retire o pão das panelas ou pergaminho e deixe esfriar em um rack.



Adorei

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