Rocambole de coco limão

Faça a coalhada de limão: despeje água suficiente em uma panela para atingir uma profundidade de 5 centímetros e leve para ferver.

Em um misturador equipado com um acessório whisk (ou usando um mixer de mão), bata os ovos e o açúcar juntos até ficar amarelo claro e fofo.Misture no suco de limão e as raspas de limão.Retire a tigela na panela, com a base da tigela Descansando acima ¿não em ¿a água fervente (derramar um pouco de água, se necessário) .Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura é engrossada e creme-y, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, metade encha uma tigela grande com gelo e cubra com água fria.Retire a tigela de coalhada de limão da água quente e bata na manteiga até derreter.Retirar o fundo da tigela no banho de gelo e deixe esfriar, dobrando a mistura ocasionalmente para esfriar e engrossar.

Em um misturador equipado com um acessório whisk (ou usando um mixer de mão), bata o creme até ficar firme.Dê-lo no creme de limão arrefecido.Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para servir (A receita pode ser feita até este ponto e mantida refrigerada até 3 dias de antecedência.)

Faça o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 F.

Manteiga a panela de rolo de geléia e forre-a com papel manteiga.Butter o papel para garantir a liberação.Tenha um pouco de água fervendo em uma panela.Coloque os ovos, gema, açúcar e baunilha na tigela de um misturador de pé (não anexá-lo para a batedeira ainda) e misture rapidamente.Ajuste a tigela sobre a água fervente e mexa a mistura até aquecer e açúcar parece dissolvido.Fixe a tigela para o mixer e bata até leve e fofo, cerca de 6 minutos.

Enquanto isso, peneire a farinha e o fermento em pó 3 vezes. Passe a mistura de ovos batidos ao dobrá-los; em seguida, dobre o coco.Drigue a manteiga clarificada, enquanto dobra a massa.

Imediatamente despeje a massa na panela preparada e alise a parte superior com uma espátula.Ajuste até dourar levemente e comece a afastar-se das bordas da panela, por cerca de 14 a 16 minutos.Deixe o bolo descansar na panela em 1 minuto.Run a faca ao longo da borda para liberar o bolo; em seguida, enrole-o em um pano de prato ou papel-manteiga. Esfregue o papel forro com água e deixe de molho por 2 minutos antes de descascá-lo fora do bolo.Arrume as bordas secas do bolo.Coloque o bolo firmemente com a toalha, rolando para longe de você ; depois desenrole o bolo cuidadosamente e espalhe-o com uma fina camada de geléia, seguida pelo recheio de coalhada de limão, deixando 1,25 centímetros de vazio na borda mais distante. Re-enrole bem o bolo e coloque em um recipiente. do lado da costura do prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Chicote o restante Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme com o açúcar até muito duro.Conservar refrigerado.Usando um saco de confeitaria equipado com uma ponta de estrela, canalize o chantilly em rosetas para baixo o centro do rocambole.Coloque um violeta cristalizada em cada roseta. Reserve em fatias grossas de centímetro.