Risoto de milho fresco

Name: risoto de milho fresco
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 5 -6 espigas de milho fresco, amêndoas removidas, com qualquer suco acumulado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha de boa qualidade ou Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; 1/2 litro de água fervente, caso seja necessário; 3 -4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de cebola picada; 1 dente de alho, picado ou 1 dente de alho, em puré; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arborio, para risoto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão (para uma cremosidade sem queijo) ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite (para uma cremosidade sem queijo); Sal e pimenta a gosto

Eu nunca fiz isso com qualquer coisa, mas milho fresco, por isso não recomendo substituindo.Mas este é o meu risoto de vegetais favorito, e segunda maneira favorita para desfrutar de milho fresco (primeiro sendo certo fora do sabugo).

Ingredientes

1 dente de alho, picado ou 1 dente de alho, em puré
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arborio, para risoto
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão (para uma cremosidade sem queijo) ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite (para uma cremosidade sem queijo)
Sal e pimenta a gosto

preparação

Reserve 0,5 a quantidade de grãos (cerca de 1/4 e 130 litros), e purê o resto em um liquidificador com um pouco do caldo/caldo.
Coe através de uma peneira e acrescente-a ao resto do caldo em uma panela.
Gosto de tempero (sal).
Aqueça o ponto de ebulição quando estiver pronto para preparar o risoto (e tenha a água quente disponível, apenas no caso).
Em outra panela (a que você usará para risoto), refogue a cebola eo alho em manteiga de 2 colheres de sopa, até a cebola ficar translúcida.
Adicione o arroz e cubra bem, cozinhando mais ou menos um minuto.
Adicione grãos de milho reservados.
Adicione o caldo quente à mistura de arroz/milho, uma ou duas conchas de cada vez, mexendo com muita frequência.
Adicione mais caldo à medida que é absorvido pelo arroz.
Continue assim por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas "al dente", em uma base cremosa de "molho".
* ORsee método opcional de cozinhar, abaixo.
Se o arroz não é feito depois de usar todo o caldo de milho, continue a cozinhar usando água quente, 130 litros de cada vez.
Quando o arroz é feito a gosto, adicione a manteiga restante, queijo ou creme, e prove novamente para sal e pimenta.
Sirva imediatamente.
* Método opcional de "trapaceiro" de cozinhar risoto: Adicione 0,5 o caldo quente ao arroz (e retenha os grãos); mexa apenas ocasionalmente.
Quando o estoque for absorvido, acrescente o miolo e o restante do caldo, mexendo o suficiente para evitar que o arroz grude no fundo.
Continue como acima.
Para os vegetarianos, use caldo de legumes.