Risoto de legumes com pesto

Name: risoto de legumes com pesto
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz de risoto (não substitua o arroz normal!); Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo caldo de legumes; 1 colher de sopa de manteiga; 1 pimentão vermelho picado; 1 cebola picada; 1 tomate picado; 1/2 abobrinha picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo ervilhas (descongeladas se congeladas); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelo, fatiado; 2 -3 colheres de sopa de molho pesto vermelho (fresco, se possível); queijo parmesão ralado; sal e pimenta

Ingredientes

preparação

Comece derretendo a manteiga em uma panela grande ou wok.
Adicione a cebola e frite por alguns minutos.
Adicione a pimenta à cebola e frite por mais dois ou três minutos.
Desligue o fogo para médio-baixo.
Adicione o arroz e misture bem.
Os grãos de arroz devem mudar de nublado para claro.
Comece adicionando o caldo, cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo de cada vez.
É importante manter a agitação, pois o arroz absorverá rapidamente e poderá queimar se deixado sozinho.
Após cerca de 10 minutos, adicione o tomate picado e a abobrinha.
Após 20 minutos adicione os cogumelos.
Continue adicionando caldo de carne quando o arroz tiver absorvido.
Após cerca de 25 minutos adicione as ervilhas.
O caldo deve estar pronto agora.
O arroz demora cerca de 25 a 30 minutos para terminar de cozinhar.
Para testar o cozimento, dê uma mordida.
Pode ser um pouco difícil, mas não deve ser muito difícil.
Depois que o caldo estiver esgotado e o arroz estiver pronto, misture o pesto.
Misture bem.
Você pode adicionar sal e pimenta a gosto.
Misturar um parmesão ralado extra deixa o arroz um pouco mais cremoso.
Cubra com um pouco de queijo parmesão, se desejar.
Sirva com um pão bem crocante.
Para vegetarianos, use o estoque vegetal.