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KRISTILEO
Risoto de espinafre alfredo
Eu gosto de inventar receitas novas e saudáveis, e o espinafre é um dos poucos vegetais que meu marido vai comer. Meu risoto cremoso é um excelente acompanhamento, mas também serve como refeição. - Jennifer Neilsen, Williamston, Carolina do Norte
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela pequena, aqueça o caldo e mantenha quente.Em uma frigideira grande antiaderente, refogue os cogumelos e cebola na manteiga até ficar macio, cerca de 3 minutos.Adicione alho; cozinhe 1 minuto mais.Adicione arroz; cozinhe e mexa por 2-3 minutos. Mexa cuidadosamente em caldo aquecido de 1/4 litro. Cozinhe e mexa até que todo o seja absorvido.
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Adicione o caldo restante, 130 litros de cada vez, mexendo constantemente. Deixe absorver entre as adições. Cozinhe apenas até que o risoto fique cremoso e o arroz esteja quase macio, cerca de 20 minutos
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Adicione o espinafre, camarão, queijo e pimenta; cozinhe e mexa até o espinafre ficar murcho e o camarão for aquecido.
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