Risoto de espargos primavera

Name: risoto de espargos primavera
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Espargos de 400 gramas de espargos finos; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola média picada; 2 dentes grandes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz Arborio; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo o vinho de cozinha branco Holland House®; 1 litro de caldo de frango com sódio reduzido; Uma chávena com uma capacidade de 80 ml contendo queijo Parmigiano-Reggiano ou queijo pecorino ralado ralado; 1 colher de sopa de casca de limão ralada (opcional); 1/4 colher de chá de manjerona seca, estragão ou sálvia

O método de cozimento para este risoto não é tradicional, mas mesmo sem agitação constante o resultado é excelente.Os sabores dos queijos ralados variam.Comece com um copo com uma capacidade de 80ml contendo e depois acrescente mais se desejar.Serve risoto em 1 / 4 porções de litro como um prato lateral ou porções maiores como um prato principal. Um vinho de pinot grigio ou sauvignon blanc faria um acompanhamento adorável.

Ingredientes

preparação

Lave os espargos e corte as pontas duras. Corte as lanças em pedaços de centímetro; deixou de lado.
Em uma panela de 6 litros, derreta a manteiga com azeite de oliva. Adicione cebola, alho e arroz. Em fogo médio-alto, cozinhe e mexa por 3-4 minutos; não marrom.Adicionar cozinhar vinho e caldo.Aumentar o calor para alto e leve para ferver.Imediatamente reduzir o calor para baixo, cubra e cozinhe 10 minutos.Não é necessário mexer.
Adicionar espargos e continue a cozinhar e mexa, descoberto, cerca de 3 minutos.Gosto de arroz para garantir que não overcook.Rice deve ser al dente e bastante soupy.Mexa no queijo, casca de limão e manjerona.Remova do fogo e sirva imediatamente.Substancial com queijo adicional, se desejado.