Risoto de cogumelos selvagens à la danno

Coloque os cogumelos e água em uma panela pequena.Trazer a ferver, cubra e retire do fogo.Deixe descansar 10 minutos.

Coloque o caldo em uma panela, coe os cogumelos, acrescente a água tensa ao caldo e reserve os cogumelos para depois.Leve o caldo em fogo médio até ficar bem quente, reduza o fogo para baixo, deixe ferver e cubra.

Adicione linhas de açafrão ao estoque.

Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande até borbulhar. Adicione a cebola, o alho e mexa até que ambos estejam macios.

Adicione o arroz Arborio e mexa para cobrir. Aqueça até o arroz começar a chiar.

Adicione o vinho e mexa constantemente com uma espátula resistente ao calor ou colher de pau.Quando o vinho é principalmente absorvido, adicione 2 conchas de estoque.Continue a agitar.Continue para adicionar 2 conchas, uma vez que o estoque é absorvido.Demora cerca de 25 minutos a partir do momento que você adicionar o vinho.Depois de 15 minutos adicione os cogumelos reservados, mexa e continue.Teste frequentemente após a marca de 20 minutos como você não quer mole.

Depois de ter a consistência que você quer, retire do fogo, adicione o parmesão e manteiga.Ainda assim até incorporar e manteiga é derretida.

Sirva imediatamente.