Risoto de brócolis com creme e limão

Name: risoto de brócolis com creme e limão
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de sopa de manteiga; 0,5 cebola doce grande, finamente picada; 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz Arborio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (como Sauvignon Blanc); 2 colheres de sopa de suco de limão; Caldo de galinha quente de 1,25 litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo floretes de brócolis cozidos; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada; 1 1/2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado; 1 1/2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado; Sal e pimenta a gosto

Um risoto cremoso com brócolis e apenas um toque de limão.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos. Despeje o arroz e mexa até que o arroz esteja coberto com óleo e comece a torrar, por 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio e misture o vinho branco e o suco de limão.
Cozinhe e mexa até que o vinho tenha evaporado, em seguida, misture um terço do caldo de galinha; continue mexendo até incorporar.Repita este processo mais duas vezes, mexendo sempre.Girante no caldo deve levar 15 a 20 minutos em todos.Mexa no creme de leite e cozinhe por 5 minutos antes de mexer no brócolis, cebolinha, queijo parmesão e queijo Asiago .Cozinhe e mexa até o risoto estar quente; tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.