Risoto de amêijoas

Name: risoto de amêijoas
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio; 2 chalotas grandes; 1 litro de suco de amêijoa; 1/2 colher de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Creme pesado de 57 gramas; sal e pimenta; 1 (170 gramas) pode moluscos do oceano

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo panela derreta a manteiga em fogo médio.
Refogue a chalota picada na manteiga até ficar macia, mas não dourada.
Adicione o arroz e cozinhe até que o arroz fique translúcido.
Adicione o vinho e cozinhe até quase secar.
Adicione uma xícara de suco de marisco quente, não fervendo.
Mexa o arroz continuamente enquanto cozinha.
Quando o arroz absorve todo o suco, adicione outra xícara e continue a mexer o arroz.
Continue desta maneira até adicionar a última xícara de suco de marisco.
Neste momento o arroz deve estar totalmente cozido. Se não adicionar um pouco de água e continuar a mexer e cozinhar até que o arroz esteja cozido.
Em seguida, adicione a carne e cozinhe por um minuto.
Adicione o creme e tempere o arroz a gosto.
Cozinhe por mais um minuto.
Sirva imediatamente.