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Remick caranguejo
 
 
0 PorçõesPTM18 min

Remick caranguejo


A receita clássica. "O Crabmeat Remick tem sido um padrão de menu de Nova Orleans desde a década de 1920, quando apareceu pela primeira vez no menu do Caribbean Room do Pontchartrain Hotel. Demonstrando a elegância e a longevidade do prato, também era o favorito do Stork Club cheio de celebridades. Eden Rock em Nova Iorque há mais de cinquenta anos.Este aperitivo clássico de carne de caranguejo estava no menu Emermon's Delmonico quando o restaurante abriu pela primeira vez.Crabmeat Remick é simples de preparar, também pode ser feito várias horas à frente, refrigerado e depois cozido antes de servir " Receita cortesia de Emeril Lagasse. (Receitas para mayo e croutons incluídos. O tempo de preparação não inclui maionese ou croutons)

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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  2. Unte 6 forminhas (113 gramas) com a manteiga, coloque em uma assadeira.
  3. e reserve.
  4. Combine a maionese, molho de pimenta, cebolinha, suco de limão, alho.
  5. mostarda, vinagre, páprica e molho quente em uma tigela grande e misture bem.
  6. Dobre a carne de caranguejo e misture até ficar bem coberto com o molho.
  7. cuidado para não quebrar os caroços.Divida a mistura entre os preparados.
  8. pratos e cubra cada porção com 1 colher de sopa de bacon e cada.
  9. queijo. Asse até que a carne de caranguejo esteja quente e o queijo esteja dourado.
  10. topo, 8 a 10 minutos.
  11. Transferir cuidadosamente os ramekins para seis pratos e sirva imediatamente com.
  12. croutons ao lado.
  13. Maionese:.
  14. / 1 ovo grande /.
  15. / 1 gema de ovo grande /.
  16. / 2 colheres de chá de suco de limão fresco /.
  17. / 1 colher de chá de mostarda Dijon /.
  18. / 1/2 colher de chá de sal /.
  19. / 2 colheres de sopa de água /.
  20. / 1,25 xícaras de óleo vegetal /.
  21. / 0,25 xícara de azeite /.
  22. / 1/8 colher de chá de cayenne, opcional /.
  23. Coloque o ovo, gema de ovo, suco de limão, mostarda, 1 colher de sopa de água.
  24. e sal na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador.Processo em alta.
  25. velocidade por 20 segundos.Com o motor funcionando, despeje o óleo em uma fina.
  26. Fluxo através do tubo de alimentação e processo até a mistura começa a.
  27. engrossar.Quando metade do óleo foi incorporado, adicione o restante.
  28. colher de sopa de água.Com o motor em funcionamento, adicione o óleo restante em a.
  29. fluxo fino, e processo em alta até que todo o óleo seja incorporado.
  30. Ajuste o tempero, a gosto, com sal e pimenta caiena, se desejar.
  31. Frio e use conforme necessário. (A maionese vai manter, armazenada em um.
  32. recipiente hermético na geladeira, por 24 horas.).
  33. Croutons grandes :.
  34. / 1 (30 a centímetro) pão pão francês ou italiano, cortado em centímetro para.
  35. fatias centimétricas /.
  36. / 0,25 xícara de azeite /.
  37. / 1/4 colher de chá de sal /.
  38. /0.125 colher de chá de pimenta do reino moída na hora.
  39. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  40. Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande e pincele um dos lados de cada uma.
  41. corte com o azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
  42. Asse até dourar claro, cerca de 8 minutos.
  43. Deixe esfriar um pouco na assadeira antes de manusear ou servir.
  44. Rendimento: 12 a 20 croutons.



Adorei

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