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Saint Jimmy
Espadarte, estilo siciliano
DH e eu gostamos muito desta receita de Williams-Sonoma na noite passada muito.Nós cozinhamos em nossa panela de grelha de fogão.A receita feita mais esfregar spice do que era necessário para revestir os bifes por isso aplicamos fortemente.Nós descobrimos que este overpowered o prato um pouco , então eu recomendaria não aplicar fortemente o esfregar, basta usar o suficiente para revestir.Nós usamos kalamata azeitonas para as azeitonas pretas.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 bifes de espadarte (200 gramas)
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de semente de funcho, moída em argamassa (ou moedor de especiarias)
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
- Sal a gosto
- 0,5 limão, suco de
-
Uma chávena com uma capacidade de60 ml, contendo azeitonas pretas sicilianas sem caroço, picadas (pode usar outras azeitonas pretas)
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 0,5 limão, suco de
- Sal a gosto
preparação
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Prepare um grelhador a carvão ou a gás para grelhar directamente em fogo alto e lubrifique o grelhador.
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Brasão o peixe-espada com azeite.
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Para fazer a especiaria esfregar, em uma tigela pequena, misture o alho em pó, manjericão seco, sementes de erva-doce, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta limão.Polvilhe os dois lados de cada bife de espadarte generosamente com a fricção de especiarias.
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Para fazer a salsa, em uma tigela, misture as azeitonas, tomates, manjericão fresco, alho, pimenta de Caiena, óleo e suco de limão. Gosto e tempere com sal.
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Grelhe o peixe-espada diretamente em fogo alto, girando uma vez, até que esteja grelhado, firme ao toque e opaco por toda parte, de 3 a 4 minutos de cada lado.
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Organize os filés de peixe em pratos individuais e cubra com a salsa ou sirva ao lado.
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