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BOOPBABS
Rápido e fácil tom kha gai
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de curry vermelho (as marcas Maesri e Thai Kitchen são comuns)
- 4 folhas de limão kaffir
- 1 raiz de galanga fresca pequena, cortada em rodadas (também conhecida como kha)
- 2.5 haste de erva-cidreira fresca, cortada em comprimentos centimétricos, depois cortada ao meio longitudinalmente
- 1 (907 gramas) de caldo de frango com baixo teor de gordura
- 400 gramas de peito de frango, cru, fatiado (um peito de frango extra grande é perfeito)
- 2 -4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 (383 gramas) pode leite de coco (sem açúcar)
- 1 (425 gramas) pode cogumelos de palha, drenados (eu prefiro quebrada por cima)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de peixe (nam pla)
- 30 litros de suco de limão fresco
- Coentro fresco, picado (para decorar)
preparação
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Em uma panela grande, refogue a pasta de curry, alho, capim-limão, folhas de limão e kha no óleo vegetal por dois minutos.
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Junte o caldo de galinha e deixe ferver.
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Enquanto o caldo estiver aquecendo, corte o peito de frango e misture-o em amido de milho. A quantidade de amido de milho não precisa ser exata; apenas certifique-se de que as fatias estejam uniformemente revestidas e retire qualquer excesso.
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Adicione o frango ao caldo fervente, mexa delicadamente e leve de volta para ferver.
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Mexer em cogumelos, leite de coco, molho de peixe e suco de limão.Bring de volta para ferver, mexendo delicadamente algumas vezes, em seguida, cortar o calor e você está pronto para servir.
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Decore com coentro fresco e sirva.
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