Ragu de javali com pappardelle

Name: ragu de javali com pappardelle
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: carne de javali; 1 colher de sopa de azeite; 1 cenoura grande, em cubos; 1 cebola grande, picada; 2 costelas de aipo picadas; 1 pimentão calabreso; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo vinho tinto (Chianti ou Cabernet); 1/2 litro de água; 1 (794 grama) pode san marzano tomate em suco; 2 raminhos de alecrim; 2 ramos de tomilho; erva-doce picada; farinha, para espessamento; Massa fresca de 900 gramas de pappardelle; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de cebola picada; carne de javali

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Ingredientes

preparação

Em uma panela grande ou braseiro com tampa, aqueça o óleo e ombro castanho por todos os lados.
Adicione os ingredientes restantes para o javali, cubra bem e asse no forno por 4,5 a 5 horas (até o garfo ficar macio).
Retire do braseiro e separe com o garfo ou pique grosseiramente.
Em uma panela grande, leve água a ferver, salgada. Adicione 900 gramas de pappardelle fresca à água fervente.
Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça o azeite de oliva na frigideira. Alho castanho e chalota.
Adicione a carne de porco e misture, adicione as ervilhas, molho, misture e deixe ferver.
Adicione macarrão cozido, coado e manteiga restante. Misture bem para combinar. Sirva na tigela e decore com hortelã e queijo.