Ragu cremoso de cogumelos selvagens

Name: ragu cremoso de cogumelos selvagens
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 1/2 colheres de sopa de manteiga; 500 gramas de cogumelos selvagens, fatiados; Sal e pimenta a gosto; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo chalotas picadas; 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque; 1 colher de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme fraiche; Caldo de galinha de 130 litros; 1 colher de sopa de manjerona fresca picada; Sal e pimenta a gosto

Este fácil guisado de cogumelos não só tem um sabor delicioso, mas também uma daquelas receitas mágicas que brilha tanto quanto servidas no café da manhã, no almoço ou no jantar. Chamamos estes pratos de ameaças triplas e são armas importantes em qualquer cozinheiro. arsenal.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Mexa em cogumelos com um centímetro de sal.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que qualquer evapore e cogumelos são castanho claro, 8 a 10 minutos.Adicione 0,5 colher de sopa de manteiga e cebolinha ; cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam caramelizados e quase macios, cerca de 10 minutos.
Regue em conhaque e vinagre; cozinhe até evaporar, 1 minuto. Mexa no creme fraiche.
Mexer em caldo de galinha, manjerona e sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, cozinhe até engrossar ligeiramente e os cogumelos ficarão macios, 10 a 15 minutos.