Radicchio e burrata crostini

Prepare o radicchio aparando as extremidades e corte cada cabeça de radicchio em quartos longitudinais e depois em fitas transversais sobre centímetro de espessura.Combine o radicchio em uma frigideira fria com 3 colheres de azeite, alho, sal e vinagre balsâmico.Cubra e cozinhe fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o radicchio amoleça, cerca de 10 minutos.

Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o radicchio esteja bem macio e a amargura esteja cozida, cerca de 5 minutos a mais.Tempere a gosto com sal e talvez mais vinagre balsâmico (se desejar) .Retire do fogo e reserve. antes de servir.

Fatie a baguete em fatias de centímetro e brinde até dourar de ambos os lados.

Colher uma colher de chá cheia de geléia de radicchio em cada fatia de torrada e cubra com uma colher de burrata de tamanho similar. Polvilhe cada torrada com pimenta preta a gosto e um fiozinho do azeite restante, em seguida, sirva.