Quinoa com molho chipotle-lime

Name: quinoa com molho chipotle-lime
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa, lavada; Caldo de legumes 1/2 litro; 1 (425 gramas) pode feijões pretos, enxaguados e drenados; 1 tomate grande picado; 1 pimentão amarelo picado; 1 abacate picado; Vestir:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado e bem embalado; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de iogurte grego; 1 pimenta chipotle em molho adobo, molho reservado; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de chá de cominho; sal e pimenta do reino a gosto

Refeição saudável, rápida, fácil e versátil com um chute - excelente como entrada ou acompanhamento. Você pode substituir o caldo de galinha por caldo de legumes, se desejar. Gosto de azeitonas pretas e coentro.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio-alto.Sauda a cebola em óleo quente até amolecida, cerca de 5 minutos.Que quinoa em cebola; refogue até torrado e perfumado, cerca de 2 minutos.
Coloque o caldo na mistura de quinoa; deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver até que o líquido seja completamente absorvido, cerca de 20 minutos.
Mexa feijão preto, tomate, pimentão e abacate juntos em uma tigela.
Misture coentro, suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, iogurte grego, pimenta chipotle, 1 colher de sopa de molho adobo reservado, mel, cominho, sal e pimenta preta juntos no liquidificador até que o molho esteja macio.
Despeje o molho sobre a mistura de feijão preto; adicione a quinoa e misture bem.

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