Quiche de queijo suíço com cogumelos e cebolas

Forre o prato de quiche ou 9 "prato de pizza com a crosta de pastelaria e crimp as bordas.Linha dentro com uma folha de foil.Preencher a crosta com feijão seco não cozidas ou pesos de torta e leve ao forno a 400 por 7 minutos.Retire do forno, retire os pesos, puxando cuidadosamente a folha, e picar o fundo da crosta com um garfo.Continue o cozimento mais 5 minutos - a massa deve ser parcialmente cozido, não marrom.Deixe esfriar.Reduza a temperatura do forno para 375.

Faça o creme combinando os ovos, creme, vinho, sal, pimenta e noz-moscada. Bata até misturar e reserve.

Aqueça a manteiga em uma panela e adicione as cebolas e os cogumelos, e um centímetro de sal para extrair o sabor. Cozinhe apenas até ficar macio e dourado (não dourado), cerca de 5 minutos.

Espalhe as cebolas e os cogumelos na concha de torta parcialmente assada e polvilhe com o queijo suíço. Cubra com mistura de creme.

Asse em 375 por 40 minutos, até que fiquem inchados e dourados. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Nota: Eu tentei isso sem o vinho branco e ele não sai tão bem, então não o deixe de lado.Além disso, se você tem ervas frescas na mão, você pode polvilhar aqueles em cima antes de assar ou na mesa quando servindo.