Quiche de queijo feta cogumelo de brócolis

Esta receita foi originalmente no "Cookbook Horn of the Moon" - um maravilhoso livro de culinária vegetariana - eu modifiquei e mudei a receita adicionando alho e usando queijo Feta em vez de creme de leite.- Sirva isso com uma salada verde e aproveite

Preaqueça o forno a 375 F.
No óleo vegetal, em fogo médio, refogue a cebola, o tomilho, o manjericão, o alho e o brócolis por cerca de 3-5 minutos. Adicione os cogumelos e tempere com sal.
Apenas refogue até que os cogumelos estejam macios, drene o líquido.
Adicione os queijos aos ovos batidos, misture bem.
Coloque a mistura de brócolis na casca da torta não cozida.
Despeje a mistura de ovo/queijo.
Asse por 45 minutos ou até que esteja uma linda cor dourada e tudo inchado.
Deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva.

Adorei