Queques de cenoura, cardamomo e nozes

Name: Queques de cenoura, cardamomo e nozes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: 15 g de farinha de coco; 15 g de farinha de coco; 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de canela em pó; 1 colher de chá de gengibre em pó; 1/2 colher de chá de noz moscada; 10 g de sementes de cardamomo, esmagadas; 2 ovos; 60 g de óleo de coco; 50 ml de mel; Extrato de baunilha de 5 ml; 50 g de cenoura ralada; 50 g de nozes picadas; 400 ml de creme de coco; 60 g de iogurte; 60 g de óleo de coco; Extrato de baunilha de 5 ml; 1/2 colher de chá de sal; 50 ml de mel

Se você quer começar seu dia com um café da manhã nutritivo ou terminar seu dia com uma sobremesa nutritiva, esta receita de bolo de cenoura, cardamomo e noz deve ser uma opção para você.

preparação

Para o glacê.
Leve à geladeira de creme de coco durante a noite.
Retire com cuidado o creme de coco gelado da geladeira no dia seguinte e abra-o sem perturbar a camada solidificada. Cubra essa camada deixando a parte de trás.
Em uma batedeira, bata este creme em picos moles.
Adicione o iogurte, o óleo de coco, a baunilha, o sal e o mel.
Frio por cerca de 4 horas.
Para os Muffins.
Prepare uma panela de muffin com forros.
Em uma tigela, peneire todos os ingredientes secos (farinha de amêndoa, farinha de coco, bicarbonato de sódio, sal, canela, gengibre em pó e noz moscada).
Em uma tigela separada, misture os ingredientes úmidos (ovos, sementes de cardamomo, óleo de coco, mel, baunilha).
Dobre os ingredientes secos no molhado.
Adicione as cenouras raladas e metade das nozes picadas.
Despeje a massa na forma de muffin individualmente forrada.
Asse em forno a 70 graus por cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de congelar.
Cubra com nozes picadas para enfeitar.

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