Queijo mussarela fresco com tomate manjericão e azeite

Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver.

No segundo pote trazer 4 litros de água para aquecer a quase ferver.

Coloque 8 colheres de sopa de sal e tanto gelo no terceiro litro de água muito fria em uma tigela grande.

Divida a coalhada mozzarella em pedaços pequenos.Coloque a coalhada com 2 colheres de sopa de sal e reserve.

Isto é onde fica um pouco complicado. Deitar cuidadosamente a água fervente sobre a coalhada salgada. Como a coalhada começar a derreter, mexa cuidadosamente com uma colher de pau quando se torna um transferi-lo para a panela com a água morna.Eu uso luvas porque a água está quente e precisa ser assim para esticar a mussarela em água quente. A coalhada terá se acomodado no fundo da tigela e, nesse ponto, você terá que trabalhar rapidamente ou correr o risco de cozinhar demais a coalhada. colher mexa e esticar a mozzarella.Ao esticar o queijo você garantir que todas as coalhada ter derretido completamente.A coalhada vai se tornar incrivelmente macia e ter brilho amanteigado, e também, cheira maravilhoso.Neste ponto, coloque o requeijão na segunda taça de água morna para não fazer o queijo ficar duro.Forma a mussarela em bolas de tamanho de tomate ou maior, a sua preferência e, em seguida, solte a mussarela na água gelada salgada para parar o processo de cozimento.Trabalhe rapidamente, como a mussarela vai começar a tornar-se emborrachado o longe r fica na água quente.

Envolva cada mozzarella firmemente em filme plástico e guarde na geladeira por até uma semana. Se não for comido antes disso.

Sirva o queijo com tomates de jardim e manjericão fresco, azeite extra-virgem, sal e pimenta fresca e rachada.