Queijo mexicano grits souffle

Woohooo O Sul dos EUA, México e França, tudo em uma receita !!! Se jalapenos são muito quentes, sub nos chiles verdes em cubos de uma lata.

Preaqueça o forno a 350º.
Mexer grãos em água fervente; Adicione sal.
Cozinhe por 10 a 20 minutos, mexendo com frequência, até que os grãos estejam engrossados; retire do fogo.
Adicione o queijo, mexendo até derreter.
Refogue a cebola e o alho na manteiga; adicione aos grãos.
Junte as pimentas.
Adicione uma pequena quantidade de grãos quentes às gemas, mexendo bem.
Adicione a mistura de gema aos grits, mexendo bem.
Bata as claras até ficarem firmes; dobre em grãos.
Misture a colher em um 2 litros.casserole untado.
Asse a 350º por 45 a 50 minutos.