Queijo de cabra e salada de espinafre com vinagrete quente

Aqui está uma salada de espinafre muito simples com um molho que tem apenas um pouco de um zing para it.We amor queijo de cabra e achar que vai bem com espinafre.

Várias horas antes de servir, retire o Bucheron da geladeira (deve estar muito frio); Retire a pele que circunda o queijo.
Com uma faca afiada, corte o Bucheron em 6 fatias finas e coloque em um prato grande.
Cubra com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente até que esteja pronto para montar a salada (se as bordas desmoronarem um pouco, não se preocupe - coloque o queijo ralado de lado com as fatias).
Lave o espinafre em uma pia cheia de água fria, retirando as hastes das folhas.
Escorra em uma peneira e seque bem com toalhas de papel.
Rasgue as folhas em pedaços e reserve em uma saladeira.
Combine a cebola, mostarda, manjericão, açúcar, sal, pimenta a gosto, vinagre e óleo em uma tigela pequena e reserve.
Quando estiver pronto para servir, misture o espinafre com 3 colheres de sopa de vinagrete - o suficiente para cobrir apenas as folhas.
Arrume o espinafre em 6 saladas e arrume uma fatia de queijo em cima de cada cama de espinafre.
Em uma panela pequena, aqueça o restante vinagrete em fogo moderado.
Como se trata apenas de ferver, regue-o em porções iguais sobre o queijo e o espinafre.
Sirva imediatamente.

Adorei