Puffs de creme moda antiga

Name: puffs de creme moda antiga
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1/4 litro de água; 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 2 gemas grandes, levemente batidas; ENCHIMENTO DE CREME DE CHOCOLATE:; Cobertura de sorvete com calda quente e açúcar cítrico, raspas de chocolate branco ou açúcar de confeiteiro, opcional; 5 colheres de sopa de cacau; 3 colheres de sopa de amido de milho; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo 2% de leite; 2 gemas grandes, levemente batidas; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Cobertura de sorvete com calda quente e açúcar cítrico, raspas de chocolate branco ou açúcar de confeiteiro, opcional

Eu cresci comendo puff de creme caseiros da minha mãe.Agora eu faço sua receita quando eu preciso trazer um deleite para o trabalho.Todo mundo ama tanto que eu tenho que triplicar o lote! - Diana Voland, Martinsville, Indiana

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, leve água e manteiga para ferver. Adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma bola lisa. Retire do fogo; deixe descansar por 5 minutos.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Continue batendo até a mistura ficar lisa e brilhante
Deixe cair por colheres de sopa arredondadas 3 colheres de u. Para assadeira untada. Despeje a 400 ° por 20-25 minutos ou até dourar. Retire para as prateleiras de arame. remova os topos e reserve. Descarte a massa macia de dentro.
Para recheio, em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Acrescente o leite até ficar homogêneo.Vozeje e acrescente o fogo médio-alto até engrossar e borbulhar.Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa 2 minutos a mais
Retire do fogo. Mexa uma pequena quantidade de mistura quente em gema de ovo; voltar tudo para a panela, mexendo sempre. Traga para uma ferver suave; cozinhe e mexa 2 minutos a mais.Remova do calor.Mistura delicadamente na manteiga e baunilha.Cubra com papel encerado ou filme plástico.Cool por 15 minutos, sem mexer.
Para servir, coloque o recheio de creme de chocolate em creme puffs; substituir tops.Top com molho quente fudge quente e açúcar cítrico, raspas de chocolate branco ou açúcar de confeiteiro, se desejado.Frente opção: Congelar puffs de creme em recipientes herméticos por até 2 meses.Thaw em temperatura ambiente por 10 minutos.Coloque puffs de creme em Assadeira a 375 ° por 3-4 minutos ou até ficar crocante.