Pudim de pão panetone com molho de caramelo

Name: pudim de pão panetone com molho de caramelo
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8-12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa; 3 colheres de sopa de conhaque, uísque substituto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal, amolecida, 1 pau, você pode usar menos; Panetone 400 gramas, fatia em fatias grossas centimétricas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado; 3 ovos grandes; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo meio e meio; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo chantilly sem açúcar, para cobertura; 130 litros de água; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; 1/8 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1/2 colher de chá de suco de limão; 3 colheres de sopa de conhaque, uísque substituto

Santo fuma isso é incrível! Minha primeira tentativa de fazer pudim de pão.Isso é bom e firme e não cozido demais e mole e creme-like.Só da maneira que eu gosto! Certifique-se de usar pão velho e uma panela rasa 9x13. No dia anterior, corte o pão em 4 pedaços grandes e deixe secar. Outra ótima receita da minha aula de culinária italiana. Isso pode ser feito e assado dois dias antes tempo.Cubra, relaxar e reaquecer antes de servir.Tempo de cozimento está descansando e assando.Isso é fácil de fazer.A única parte que pode ser um pouco difícil é fazer o caramelo.Eu fiz isso pela primeira vez com facilidade.Brandy / Whiskey Receita de molho do Chef Brian Kiepler, Nick e Stef's Steakhouse - LA, CA

Ingredientes

preparação

Mergulhe passas no conhaque quente por 15 minutos, escorra.Isso torna as passas menos doces.Um toque agradável.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira pesada em fogo médio.
Fatias de panetone de manteiga em ambos os lados. Em lotes, dourar ambos os lados até dourar. Separe para esfriar em um rack de resfriamento de arame.
Misture os ingredientes restantes (ovos, metade e metade, açúcar, baunilha).
Manteiga sua assadeira ou use spray antiaderente.
Rasgue o pão torrado em pedaços pequenos (não muito pequenos) e espalhe-os uniformemente em uma panela de 9x13.
Espalhe as passas por cima do pão rasgado.
Despeje a mistura de ovos. Pressione o pão na mistura de ovos usando as mãos.
Deixe descansar por 30 minutos, pressione o pão para baixo na mistura de ovos.
Coloque a assadeira no meio do forno pré-aquecido.
Asse até que o pudim fique dourado, dourado e crocante nas bordas e pronto. Cerca de 35-40 minutos.
SUGESTÕES DE SERVIÇO:
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para um visual mais rústico, coloque em seus pratos individuais.
Cubra com molho de Brandy e um pouco de chantilly (receita abaixo)
WHIP the whipping cream! No need to sweeten it. The bread and caramel sauce is plenty sweet!
MOLHO DE CARAMEL BRANDY.
Please do not walk away from the stove while making this.This takes time but once the sugar starts to darken -- it goes fast!
DO NOT STIR at any time!
Despeje a água em uma panela de 2 litros de fundo pesado com tampa.
Despeje o açúcar no centro da panela, tomando cuidado para não deixar os cristais de açúcar aderirem aos lados (eles queimarão).
Cubra a panela e leve a mistura para ferver em fogo alto.
Once boiling, uncover and continue to boil until the syrup is thick and STRAW- colored ( syrup should register 140 degrees on a candy thermometer if using ), about 7 minutes.*I did not use a candy thermometer, I just watched the color carefully.Do not take your eyes off the syrup!
Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar até que o xarope seja uma cor âmbar profunda (a temperatura deve registrar 170 graus), cerca de 1-2 minutos.
Enquanto isso, leve o creme e o sal a ferver em fogo alto (borbulhe ao redor das bordas da panela, aquecendo o suficiente para levar ao creme). Se o creme ferver antes que o açúcar atinja uma cor âmbar escura, retire o fogo e cubra-a para manter-se morno. * a cobertura é importante assim que uma pele não se forma sobre o creme. Você pode usar o envoltório plástico. Basta colocar o plástico sobre o creme.
NO STIRRING necessary!
Retire o xarope de açúcar do fogo; MUITO CUIDADOSamente, despeje 0,25 do creme quente na mistura de açúcar. * (Borbulhará vigorosamente e poderá espirrar). Deixe o borbulhamento diminuir.
Adicione o creme restante, baunilha, suco de limão e conhaque/uísque; WHISK até ficar homogêneo.
Arrefecer a temperatura desejada, vai engrossar enquanto esfria.
Regue o pudim de pão.

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