Puck's packet o 'fish

Name: puck's packet o 'fish
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Filetes de peixe fresco sem pele, com 1,1 kg, divididos em 6 porções iguais; sal; pimenta preta moída; 1 cenoura média, cortada em tiras finas de juliana; 1 alho-poró pequeno, bem lavado, cortado em tiras finas de juliana; 1 pequeno nabo, descascado e cortado em tiras finas de juliana; azeite extra-virgem; 2 limões, em fatias finas, sementes removidas; estragão fresco (2 raminhos de estragão ou 2 folhas de manjericão por pacote) ou manjericão fresco (2 raminhos de estragão ou 2 folhas de manjericão por pacote)

Este prato leve e saboroso é amigo de resolução de Ano Novo! Usar a técnica en Papillote beneficia a delicada textura e o sabor dos peixes e mariscos sem comprometer a retenção de umidade.Eu gosto de usar NZ Orange Roughy, se disponível.Wolfgang Puck diz: "Use qualquer filé de peixe realmente fresco que você encontrar, como pargo, robalo, truta, ou lúcio, ou tente camarão vez.Varia os temperos de qualquer maneira que você gosta.Por exemplo, use óleo de gergelim torrado, gengibre ralado, alho picado, e um pouco de molho de soja para uma variação asiática.Ou coentro substituto, jalapeño picada e um pouco de suco de limão para um sabor mexicano ". Nós realmente gostamos isto servido com arroz.

Ingredientes

preparação

Enquanto isso, corte 6 pedaços de folha de alumínio, cada um grande o suficiente para envolver completamente e confortavelmente uma porção dos filés de peixe e legumes crocantes em uma única camada.
Em uma tigela pequena, misture as julianas de cenoura, alho-poró e nabo.Divirte metade da mistura uniformemente entre os pedaços de papel alumínio, formando leitos no centro de cada peça.Arranje os filés de peixe cuidadosamente em cima dos legumes. Regue os filés uniformemente com azeite. Organize os vegetais restantes por cima, depois cubra com fatias de limão e 2 ramos de ervas por porção.
Feche o papel alumínio em torno de cada peixe, unindo as bordas do papel alumínio.Trabalhando ao longo das bordas de uma ponta à outra, dobre as bordas da folha para formar pacotes hermeticamente fechados.Ligue os pacotes lado a lado em uma assadeira .
Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que os pacotes de papel alumínio estejam cheios como balões, cerca de 15 minutos.
Carefully transfer each foil packet to a dinner plate.Warn your guests in advance to watch out for and keep clear of the steam inside each.Then, with the tip of a sharp knife, puncture each packet to let out some of the steam and let everyone carefully open their packets to eat the fish and vegetables.You can even spoon some rice or potatoes right into the packet and eat!

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Adorei

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