17 peixes que você nunca deve comer + opções mais seguras de frutos do mar

Receitas de nozes de macadâmia

1. O peixe pode servir como alimento energético ... ou como um pesadelo inflamatório e tóxico para o seu corpo. Tudo depende do peixe que você escolher. Por isso é tão importante prestar atenção (e evitar) o peixe que você nunca deve comer.

2. É extremamente importante obter amplos ácidos graxos ômega-3, e certos peixes podem servir como fontes potentes. Mas devido a coisas como emissões de combustíveis fósseis, metais pesados ​​como mercúrio estão acabando na água e se acumulando em nossos peixes. Infelizmente, o envenenamento por mercúrio em níveis baixos de frutos do mar contaminados é uma ameaça real e pode levar a efeitos devastadores, especialmente no feto em desenvolvimento. (Agora estamos aprendendo que o mercúrio afeta o coração dos adultos de maneiras muito preocupantes, incluindo ataques cardíacos e hipertensão.)

3. Existem outras razões para evitar certas espécies nos peixes que você nunca deve comer também. Alguns peixes foram tão pescados em excesso que estão à beira do colapso. E perdê-los poderia impactar o ecossistema oceânico de uma maneira que poderia levar a um efeito em cascata, afetando muitas outras espécies nas quais confiamos também para nutrição. Felizmente, existem opções saudáveis ​​e com baixo nível de contaminantes, com populações estáveis ​​que servem como opções muito mais inteligentes.

4. Vamos dar uma olhada no peixe que você nunca deve comer, além de opções mais saudáveis. (É claro que os ômega-3 saudáveis ​​encontrados nos peixes realmente provêm do peixe que come fitoplâncton; portanto, você sempre pode ignorar os peixes e ir direto à fonte dos ômega 3).

Peixe que você nunca deve comer

1. Como alternativa muito mais saudável e sustentável, tente "caviar do pobre homem". É uma das minhas receitas favoritas de berinjela. Ou aproveite os benefícios das ervilhas de olhos pretos criando o "caviar do Texas".

2. Se você absolutamente não pode desistir do caviar, a Seafood Watch recomenda que o caviar do esturjão azul criado em sistemas de aquicultura em recirculação nos EUA O esturjão Beluga, incluindo o caviar, seja uma "melhor escolha" quando cultivada em tanques fechados nos EUA Isso ocorre porque os tanques fechados costumam ter menos resíduos, doenças, fugas e impactos no habitat do que outros sistemas de aquicultura. (8)

3. Na verdade, nomeado peixe-dente da Patagônia, os distribuidores de frutos do mar começaram a comercializar esse peixe predador do fundo do mar como "robalo chileno", porque parecia menos intimidador. Funcionou. Agora comum em cardápios da América, a pesca excessiva de robalos no Chile deixou essa espécie em sérios problemas.

4. Além disso, considero este um peixe que você nunca deve comer devido a níveis elevados de mercúrio também. O Fundo de Defesa Ambiental observa que a captura desse peixe no Chile é especialmente problemática, pois responde por cerca de 20% das importações dos EUA e é atormentada por problemas de gestão e captura acessória. (9, 10)

5. O Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium coloca as enguias na sua lista de "Evitar" em seu guia de sushi. Uma enguia, também chamada unagi em muitos menus de sushi, demora a amadurecer e foi superalimentada em muitas partes do mundo, causando o colapso de algumas populações. (11) Espera-se que as notícias dos números em queda das enguias (e a descoberta de sua incrível migração) possam dificultar a ingestão dos peixes. (12)

6. Isso está deixando até os países asiáticos olhando para as enguias americanas, que também são ameaçadas pelas populações dos EUA. Isso é um problema porque as enguias são super importantes quando se trata de proteger nossos suprimentos de água. No rio Delaware, o rio mais longo a leste do rio Mississippi, as enguias são parte integrante da expansão da população de mexilhões que serve como filtro natural da água. Pense neles como uma peça importante do quebra-cabeça quando se trata do filtro Brita da natureza. (13)

7. Além dos problemas de sobrepesca, as enguias tendem a absorver e armazenar prontamente contaminantes, como desreguladores endócrinos, como PCBs e retardadores de chama. Em certos estados como Nova Jersey, as enguias dos rios estão tão contaminadas que até um homem adulto é aconselhado a comer não mais do que uma enguia por ano. (14)

8. Os americanos consomem muito salmão. Infelizmente, a maioria é do tipo doentio.

9. Se há um peixe que você nunca deve comer, é isso. E por várias razões. Os perigos do peixe de criação, particularmente o salmão de criação, são suficientes para fazer seu estômago revirar. A maioria dos salmões comercializados como salmão "Atlântico" é cultivada, o que significa que os peixes são criados em condições que comprovadamente são carregadas com pesticidas, fezes, bactérias e parasitas. (15)

10. É ilegal pescar salmão do Atlântico selvagem porque está listado como ameaçado pela Lei de Espécies Ameaçadas. De fato, mesmo com as atuais proteções e esforços para restaurar as espécies, há até 75% de chance de o salmão do Atlântico dos EUA ser extinto até 2100. A aquicultura de salmão cultivada é um grande motivo pelo qual as espécies não podem se recuperar, além de outras questões como clima mudança, poluição e extração de água. (16)

11. Aqui estão outras razões pelas quais o salmão de criação para aumentar a inflamação precisa ser um peixe que você nunca deve comer:

12. Felizmente, o salmão do Alasca capturado na natureza é uma das melhores opções de frutos do mar que você pode fazer, para que você tenha uma ótima alternativa aqui.

13. 8. Importado Basa / Swai / Tra / Peixe-gato às riscas (frequentemente chamado "Peixe-gato")

14. Estes estão surgindo como novos itens de menu da moda em toda a América, mas o que você provavelmente está recebendo é um peixe chamado pangasius, um peixe que é vendido por atacado por US $ 2 a libra. (25) Considero este o peixe mais imundo no menu.

15. Um estudo de 2016 descobriu que 70 a 80% das amostras de pangasius estavam contaminadas por Vibriobactérias - os micróbios por trás da maioria dos casos de intoxicação por moluscos. Pangasius cru ou mal cozido, alertaram os autores, pode representar um perigo para os consumidores. (26)

16. Além do fator doentio, essas lagoas pangasius no Vietnã deram origem ao "sistema de produção de alimentos mais intensivo e produtivo do mundo". Além de destruir importantes rios e zonas úmidas, esse método de criação de fábricas de peixes resulta em peixes nadando em resíduos e lodo. Eles também são tratados com uma ampla gama de antibióticos, além de pesticidas e desinfetantes.

17. Os antibióticos usados ​​incluem vários que são caracterizados como críticos e altamente importantes para a saúde humana, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS). Em 2017, a Europa rejeitou pelo menos 17 remessas de pangasius devido a resíduos de antibióticos de nitrofurano. (27) Todo esse abuso de antibióticos torna mais difícil a questão de interromper as superbactérias.

18. Os EUA não estão im

19. Você sabia que, em alguns aspectos, comer tilápia é pior do que comer bacon? De fato, a mudança para comer mais peixes de criação como a tilápia está levando a dietas altamente inflamatórias, de acordo com um estudo de 2008 publicado no Journal of the American Dietetic Association. (1)

20. Os pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade Wake Forest dizem que a tilápia é um dos peixes mais consumidos na América. O problema com isso? Ele contém níveis muito baixos de ácidos graxos ômega-3 benéficos e, talvez pior, níveis muito altos de ácidos graxos ômega-6. Isso significa que os benefícios naturais do óleo de peixe encontrados nesse peixe provavelmente não aumentam adequadamente seus ômega 3.

21. A baixa relação ômega-3 / ômega-6 alta é um alimento potencialmente perigoso para pessoas que sofrem de doenças cardíacas, artrite, asma e outros sintomas alérgicos e doenças auto-imunes vulneráveis ​​a um processo inflamatório exagerado. resposta. Essa inflamação danifica os vasos sanguíneos, o coração, os pulmões e os tecidos das articulações, a pele e o trato digestivo.

22. E pegue isso. Os pesquisadores da Wake Forest descobriram que a tilápia criada na fazenda, bem como o peixe-gato de criação, "têm várias características de ácidos graxos que geralmente seriam consideradas prejudiciais pela comunidade científica". A tilápia abriga níveis mais altos de ácidos graxos ômega-6 de cadeia longa potencialmente prejudiciais do que hambúrgueres com 80% de massa magra, rosquinhas e até bacon de porco. (2)

23. 2. Bacalhau Atlântico

24. Historicamente, o bacalhau do Atlântico é uma espécie comprovadamente importante para alimentar a civilização do Novo Mundo e a colonização precoce do mar do Caribe. Mas a pesca pesada nos últimos mil anos cobrou seu preço. No final dos anos 90, ocorreu uma catástrofe: a pesca entrou em colapso.

25. Embora o bacalhau libere mais de cem milhões de ovos, apenas alguns conseguem sobreviver até a idade adulta. Segundo Oceana, os cientistas concordam que as redes alimentares do Atlântico Norte mudaram fundamentalmente como resultado do colapso do bacalhau atlântico, e a espécie é atualmente considerada vulnerável à extinção. (3)

26. Se você é fã de óleo de fígado de bacalhau, verifique se ele não é proveniente do bacalhau do Atlântico. A melhor fonte de bacalhau vem do bacalhau do Alasca apanhado com palangres, maconha ou gabarito. (Ligue para o fabricante e pergunte como o peixe é capturado, se não for aparente.) Lembre-se de que este e outros tipos de bacalhau podem ter um teor moderado de mercúrio. (4)

27. 3. Peixe chato do Atlântico (alabote do Atlântico, solha e linguado)

28. Devido aos níveis históricos de sobrepesca e contaminação, é melhor deixar esses peixes no mar. Embora algumas organizações digam que o alabote do Pacífico é uma opção melhor, há alguns problemas com isso.

29. Para iniciantes, em 2014, a Oceana, o maior grupo de conservação oceânica do mundo, conduziu uma investigação usando dados do Serviço Nacional de Pesca Marinha. Ele identificou as nove piores pescarias dos EUA com base em "captura acessória desperdiçada". Sim, os dados mostraram que pescadores comerciais nos EUA jogam cerca de 2 bilhões de libras de "captura acessória" todos os anos. Isso equivale a cerca de meio bilhão de refeições de frutos do mar. A pesca de rede de emalhar da Califórnia que visa alabote foi identificada como uma das piores. Se você comeu alabote dos EUA, há uma boa chance de que ele tenha provocado essa pesca prejudicial, de acordo com o relatório. (5, 6)

30. O esturjão beluga é um peixe antigo muito procurado por suas ovas, também conhecido como caviar. De fato, esse peixe cresce muito e pode viver até os 100 anos de idade. Um único peixe pode transportar várias centenas de libras de caviar, fazendo o caviar valer até US $ 3.500 a libra. Oceana diz que isso faz do esturjão Beluga o peixe mais valioso do mundo para os pescadores. (7)

31. Segundo Oceana, o peixe que produz esse caviar premiado está com um grande problema:

32. Ele desapareceu completamente de vários mares / rios em que costumava viver, e os cientistas temem que esteja em perigo crítico. Em outras palavras, é altamente vulnerável à extinção em toda a sua extensão. Sem mais proteção e aplicação dos esforços existentes, podemos perder para sempre um dos maiores e mais interessantes peixes do mundo.

33. 5. Seabass chileno

34. 7. Salmão de criação (Atlântico ou selvagem)

35. 9. Camarão de criação importado

36. 11. Peixe relógio

Opções de peixes mais saudáveis

1. As melhores opções de peixes são aquelas provenientes de pescarias sustentáveis, com menor teor de contaminantes e alto teor de ácidos graxos ômega 3. O Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium chama isso de "Super Lista Verde". (54) (Observe, os outros guias de frutos do mar de Monterey Bay estão considerando a sustentabilidade, mas não necessariamente os contaminantes que podem afetar sua saúde.)

2. Os peixes que se encaixam nessa conta de peixe mais saudável são:

3. Salmão do Alasca selvagem

4. Quando você escolhe salmão do Alasca selvagem, aproveita os verdadeiros benefícios à saúde do salmão.

5. Sardinhas do Pacífico

6. A nutrição das sardinhas serve como uma das mais altas fontes de ácidos graxos ômega-3 do planeta. Por ser um peixe mais baixo na cadeia alimentar, os níveis de contaminação são baixos.

7. Cavala do Atlântico

8. Este peixe oleoso também é rico em ômega-3. É frequentemente vendido conservado em toneladas de sal, por isso, deixe de molho e enxágue bem antes de cozinhar e comer para reduzir os níveis de sódio.

9. Melhores opções de frutos do mar

10. Embora eles contenham quantidades moderadas de mercúrio, eles fornecem entre 100 e 250 miligramas por dia em ômega-3. A Seafood Watch também classifica essas boas escolhas.

11. Pensamentos finais sobre peixes que você nunca deve comer

12. Encontrar frutos do mar mais seguros pode levar você a uma teia confusa emaranhada. Uma espécie pode ser segura se for capturada em um oceano, mas não em outra. Uma espécie pode ser segura se capturada usando um método mais sustentável, enquanto o mesmo peixe capturado de maneira diferente pode causar uma devastação extrema nos oceanos e nos rios, causando efeitos de ondulação que afetam outros animais e até seres humanos. Outras espécies podem estar altamente contaminadas devido a atividades humanas, como queima de carvão (alto mercúrio) e poluições químicas (dioxinas e pesticidas).

13. É certamente frustrante não podermos escolher de maneira sustentável e saudável qualquer peixe que gostaríamos, mas vivemos em um mundo em que uma lista de peixes que você nunca deve comer é necessária. Felizmente, um dia, nossos oceanos e rios serão muito mais saudáveis. Até então ...

14. Aqui estão algumas maneiras de fazer escolhas mais inteligentes de frutos do mar:

15. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.