Presunto de gengibre com cobertura de ameixa

Para esmalte, combine os seis primeiros ingredientes em uma panela; leve para ferver, mexendo sempre. Retire do fogo; Coloque de lado o presunto em uma prateleira em uma assadeira rasa. Estabeleça a superfície do presunto, fazendo com que o diamante forme 1/2 pol de profundidade.Coloque metade da cobertura sobre o presunto.Cubra e asse a 325 ° por 1,5 horas.

Remova os gotejamentos da panela e reserve. Retire o presunto para assar. Despeje, descoberto, 30 minutos a mais ou até que um termômetro faça uma leitura de 140 °, regando duas vezes com o restante do esmalte.

Desnatado gordura de gotejamento presunto.Em uma panela, misture a farinha e 60 litros de água até ficar homogêneo.Girar em 190 litros de gotejamento e água restante (descartar qualquer gotejamento restante) .Bring para ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.