Presunto cozido de mel (a coisa real!)

Name: presunto cozido de mel (a coisa real!)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 presunto totalmente cozido, meio presunto, osso (pré-fatiado é o melhor); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar (gosto de usar 0,5 açúcar mascavo e 0,5 branco); 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/8 colher de chá de páprica; 1 gengibre moído; 1 pimenta da Jamaica à terra do traço

Ingredientes

preparação

Use uma faca muito afiada para cortar o presunto em fatias muito finas ao redor do osso.
Não corte todo o caminho até o osso, ou a carne pode não se unir adequadamente como está sendo envidraçada.
Você quer que as fatias fiquem bem finas, mas não tão finas que elas começam a desmoronar.
Você pode querer transformar o presunto em sua extremidade plana e cortar em torno dele começando na parte inferior.
Você pode então girar o presunto enquanto corta e sobe.
Misture os ingredientes juntos em uma tigela pequena.
(Eu gosto de fazer o dobro desta receita para um bom presunto grande).
Deite algumas folhas de papel de cera sobre uma superfície plana, como o balcão da cozinha.
Despeje a mistura de açúcar no papel de cera e espalhe-a uniformemente.
Pegue o presunto e enrole-o sobre a mistura de açúcar para que fique bem revestido.
Não cubra a ponta plana do presunto, apenas a superfície externa que você cortou.
Mais uma vez, eu gosto de encher um pouco da mistura de açúcar dentro das fatias.
Vire o presunto na sua extremidade plana em um prato.
Use um maçarico com uma chama de tamanho médio para caramelizar o açúcar.
Acenar a tocha sobre o açúcar com movimentos rápidos, de modo que o açúcar borbulha e marrons, mas não queima.
Gire a placa para que você possa queimar toda a superfície do presunto.
Repita o processo de revestimento e caramelização até que o presunto tenha sido bem glaceado (não espere usar toda a mistura de açúcar).
Serve the ham cold ( don't put the sugar between the slices if you plan on doing this ) or re-heat ( THEN put the sugar between the slices BEFORE you caramelize it ) just like the real thing!
Don't be frightened to use the torch!
Você pode fazer isso lá fora, se quiser.
Just set it on something fire proof and have fun blazing away!