Prato de peru dourado

Name: prato de peru dourado
Cook time: 165 min
Total time: 205 min
Ingredients: 4 caixas de papelão (907 gramas cada) caldo de legumes; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de sopa de pimenta inteira; 1-1/2 colheres de chá de pimenta da Jamaica inteira; 1,5 colheres de chá de gengibre fresco picado; 1/4 litro de água; 1 peru (6,3 a 7,2 quilos); 1 peru (6,3 a 7,2 quilos); 1/4 litro de água; 1 maçã média, fatiada; 1 cebola pequena fatiada; 1 pau de canela (7,66 centímetros); 4 raminhos de alecrim fresco; 6 folhas frescas de sálvia; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1/2 colher de chá de pimenta

Seu peru de férias nunca ficará seco novamente se você pegar essa receita. Preparar a noite para o jantar e rechear com maçãs resulta em carne macia e úmida. - Michael Williams, Moreno Valley, Califórnia

Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture os seis primeiros ingredientes.Trazer a ferver.Cozinhe e mexa até que o sal e açúcar mascavo são dissolvidos.Remover do fogo.Adicione a água fria para resfriar a salmoura à temperatura ambiente.
Coloque um saco de assar do tamanho de um peru dentro de uma segunda assadeira; adicione o peru. Cuidadosamente, despeje a salmoura resfriada no saco. Esprema o máximo de ar possível; selar sacos e vire para casaco.Coloque em uma assadeira.Refrigerar por 18-24 horas, virando ocasionalmente.
Em uma tigela de micro-ondas, misture a água, maçã, cebola e canela. Microondas em alta por 3-4 minutos ou até que as maçãs estejam macias; drenar a água.
Escorra e descarte a salmoura. Lave o peru sob água fria; seque. Coloque a mistura de maçã cozida, alecrim e sálvia na cavidade da Turquia. Aberturas de peru espeto; amarrar baquetas juntos.
Coloque o peito de peru virado para cima em uma grelha em uma assadeira. Esfregue com óleo e pimenta. Cozinhe, descoberto, a 325 ° por 2,75 a 3,25 horas ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa mostre 170 ° a 175 °. frouxamente com folha de alumínio se os marrons de peru muito rapidamente.) Cubra e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir; descarte a mistura de maçã e ervas.