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ChefScharny
Pousada italiana frango cacciatore
O molho para este frango é preparado estilo caçador, o que significa com cogumelos, tomate e cebola, e temperado com ervas frescas e vinho.O nome 'Cacciatore' é a palavra italiana para Hunter.From the Italian Inn Cookbook.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caldo de galinha
- Sal e pimenta moída
- 113 gramas de cogumelos brancos, limpos e cortados em centímetro de espessura
- 2,5 cebola, cortada longitudinalmente centímetro de espessura
- 5 costelas de aipo, cordas removidas, cortadas transversalmente centímetro de espessura
- 1 dente de alho grande picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates enlatados picados
- 1,25 pimentão verde ou 1,25 pimentão amarelo, sementes e costelas removidas, cortadas longitudinalmente centímetro de espessura
- 1,5 colheres de chá de alecrim fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caldo de galinha
preparação
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Aqueça 1 litro de óleo na frigideira média em fogo alto. Tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe em.
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a frigideira até dourar em ambos os lados, cerca de 6 minutos.Transfira para um prato.
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Limpe a frigideira e aqueça outra colher de sopa de azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe até.
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bronzeado, cerca de 5 minutos, reserve. Reduza o calor para baixo.
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Aqueça a colher de sopa restante de óleo na frigideira, adicione a cebola, o aipo e o alho, cozinhe mexendo até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos. NÃO QUEIME O ALHO
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Adicione o vinho, levante o fogo para alto. Cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 30 segundos.
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Adicione tomates, pimentão amarelo, alecrim e caldo. Tempere com sal e pimenta. Mexa para
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combinar. Adicione o frango e cogumelos, deixe ferver.
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Reduza o fogo para médio baixo, cubra.
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e deixe ferver até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos. Reserve com a sua massa favorita.
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