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ELADOUSA
Frango cremoso de estragão
Este é um prato simples para preparar, o que é uma vantagem real para todos os pais ocupados com agendas agitadas durante a semana. E eu acho - ou pelo menos eu espero - que você concordará que a combinação de ingredientes forma um bem- sensação de sabor arredondado com um delicioso molho de creme de estragão para servir sobre os seus peitos de frango. E você pode até usar o molho extra para regar um prato de aspargos frescos ou outro prato de legumes. O tempo de preparação NÃO inclui as 3 horas de marinar o molho. peitos de frango na geladeira (porque o tempo de marinar pode ser reduzido se você estiver com pouco tempo).
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de folhas secas de estragão
- 4 peitos de frango sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha
- Sal de baixo teor de sódio, a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 chalotas picadas (ou Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo cebola roxa picadinha)
- 2 dentes de alho picados
- Cogumelos de botão de 113 gramas, cortados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de folhas secas de estragão
preparação
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Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e 0,5 colher de sopa de folhas de estragão.Cozinhe a mistura sobre os peitos de frango.Coloque os peitos de frango em um prato coberto (ou em um saco de plástico zip-lock) e manter refrigerado na geladeira por pelo menos 3 horas.
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Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
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Enquanto isso, adicione a farinha a um prato raso; tempere com sal e pimenta, a gosto.Dratar o frango na farinha temperada.Barra o frango de ambos os lados na frigideira aquecida.Cubra, e continue a cozinhar o frango por cerca de 15 minutos, vire e cozinhe outro lado cerca de 10 minutos ou até o frango está completamente cozido e os sucos correm bem. Transfira o frango para um prato e mantenha-o aquecido.
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Na mesma frigideira, refogue as cebolas picadas (ou cebola roxa), alho e fatias de cogumelos por cerca de 3 ou 4 minutos ou até que as cebolas estejam macias.
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Deglaze a panela, adicionando o vinho, creme, mostarda e estragão para a mistura de cebola/alho.Mexa com freqüência, raspando a panela para soltar pedaços de frango que possam permanecer e cozinhe por 5 minutos ou até que o molho começa a engrossar.Retornar frango para frigideira apenas o tempo suficiente (cerca de um minuto ou mais) para revestir com o molho de creme.
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Coloque os peitos de frango em pratos individuais e regue o molho restante sobre o frango.
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