Potstickers (bolinhos chineses)

Name: potstickers (bolinhos chineses)
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 12
Ingredients: Camarão cru de 400 gramas, descascado e; Carne moída de 1,8 kg; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; 1 chalota picada; 1 molho de cebolinha picada; 3 folhas de repolho napa picado; 2 colheres de sopa de molho de soja; óleo vegetal; sal e pimenta branca a gosto; Açúcar branco de 2,5 centímetros; 1 (284 gramas) pacote redondo gyoza/potsticker wrappers; óleo vegetal; 60 litros de água

Uma autêntica receita de potsticker usando carne moída e camarão moído em vez do habitual recheio de carne de porco. Você pode encher todo o pacote de invólucros de gyoza e encher a sobra para a próxima vez.

Ingredientes

preparação

Coloque o camarão na tigela de trabalho de um processador de alimentos e processe até que o camarão esteja finamente moído.Deixe de lado em uma tigela grande.Trabalhe em lotes, processe a carne moída para uma moagem fina e reserve com o camarão. camarão e carne moída com gengibre, cebola, cebolinha, napa repolho, molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta, e açúcar branco, e misture os ingredientes até ficar bem combinado.
Para preencher os autocolantes do pote, coloque um invólucro em uma superfície de trabalho à sua frente e coloque uma pequena colher de chá de recheio no centro.Com um dedo úmido, umedeça as bordas do invólucro.Dobre a massa em forma de meia-lua , fechando o recheio, e pressione e sele para remover o ar extra e selar bem as bordas juntos. É bom dobrar várias pequenas pregas na metade superior do invólucro para uma aparência tradicional antes de selar o recheio. Refrigerar os invólucros preenchidos em uma assadeira forrada de pergaminho enquanto você terminar de encher e selar os adesivos de panela.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande com uma tampa em fogo médio. Coloque os adesivos de pote no óleo quente, os lados planos para baixo, sem aglomeração, e deixe fritar até que os fundos fiquem dourados, 1 a 2 minutos. e despeje a água sobre eles.Cubra a panela com uma tampa e deixe os bolinhos vaporizar até que a água quase evaporou e os bolinhos começaram a fritar em óleo novamente, 5 a 7 minutos.Encontre a frigideira, e deixe as etiquetas pote cozinhar até que toda a água seja evaporada e o envoltório tenha encolhido firmemente no recheio, outros 2 a 3 minutos.