Polpa de verão com ovos

VERSÃO 1: Apare as pontas da abóbora e rale usando um ralador de caixa ou um processador de alimentos com o acessório de grade.Combine com 1 colher de sopa de sal em uma peneira e deixe escorrer na pia por 30 minutos.Esprema o máximo possível do ralado squash.Adicione a abóbora para a frigideira, juntamente com os tomates.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja macia e já não liberte cerca de 10 minutos.Proceda com receita no Passo 3.

VERSÃO 2 (minha mudança): Apare as pontas da abóbora.Deixe a abóbora [!com casca

Retire a frigideira do fogo e misture 60 litros de manjericão.

Alise a mistura uniformemente na frigideira e faça quatro poços usando as costas de uma colher.Despeje 0,5 colher de chá de azeite em cada poço.Um de cada vez, quebrar um ovo em uma tigela pequena e despeje em um dos poços.Preparar sal, pimenta, e páprica sobre cada ovo.Arranje pequenos pedaços do chevre ao redor e entre os ovos.

Cubra e cozinhe em fogo baixo-médio até que as claras estejam prontas e as gemas ainda estejam macias, cerca de 10 minutos. Eu verifiquei os ovos depois de 5 minutos, depois os cozinhei por mais 2 minutos para a nossa preferência.

Decore os ovos com manjericão e sirva com pão crocante. Uma simples salada verde e feijão preto levemente temperado completaram a refeição. Eu joguei uma salada de rúcula. Você também pode servir a abóbora e os ovos em vez de verduras cruas como sugestão.