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KELLY GASPARINI
Pollo alla cacciatora (frango caçador italiano)
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Ingredientes
- 900 gramas de frango, cortados em pedaços
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha
- Sal e pimenta
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 -3 dentes de alho picados
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo cogumelos porcini ouUma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo outros cogumelos, picados
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro, contendo vinho branco ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro, contendo vinho tinto
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados
- 1/2 litro de água ou 1/2 litro de caldo de galinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta
preparação
-
Lave os pedaços de frango e seque-os.
-
Misture a farinha, sal e pimenta juntos em uma tigela grande. Atire os pedaços de frango na farinha temperada, sacudindo qualquer excesso e reserve.
-
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione alguns pedaços de frango de cada vez e dourar os dois lados. Retire o frango para um prato.
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Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos.
-
Adicione o alho e os cogumelos e refogue por mais 3-4 minutos, ou até que os cogumelos estejam murchas e cozidos.
-
Junte o vinho e os tomates e cozinhe por alguns minutos até que esteja cozido um pouco. Em seguida, misture a água ou o caldo, ervas, sal e pimenta a gosto.
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
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Ajuste o tempero a gosto e sirva com polenta ou batata assada.
-
* Variações
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Coniglio alla Cacciatora: use coelho em vez de frango.
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Outras possíveis adições: pimentão picado, cenoura picada, aipo picado, orégano picado, louro, bagas de zimbro, cogumelos porcini secos, azeitonas pretas, alcaparras, 3 ou 4 anchovas picadas.
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Use peito de frango desossado e sem pele para uma versão com pouca gordura.
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