Pollo alla cacciatora (frango caçador italiano)

Lave os pedaços de frango e seque-os.

Misture a farinha, sal e pimenta juntos em uma tigela grande. Atire os pedaços de frango na farinha temperada, sacudindo qualquer excesso e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione alguns pedaços de frango de cada vez e dourar os dois lados. Retire o frango para um prato.

Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos.

Adicione o alho e os cogumelos e refogue por mais 3-4 minutos, ou até que os cogumelos estejam murchas e cozidos.

Junte o vinho e os tomates e cozinhe por alguns minutos até que esteja cozido um pouco. Em seguida, misture a água ou o caldo, ervas, sal e pimenta a gosto.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

Ajuste o tempero a gosto e sirva com polenta ou batata assada.

* Variações

Coniglio alla Cacciatora: use coelho em vez de frango.

Outras possíveis adições: pimentão picado, cenoura picada, aipo picado, orégano picado, louro, bagas de zimbro, cogumelos porcini secos, azeitonas pretas, alcaparras, 3 ou 4 anchovas picadas.

Use peito de frango desossado e sem pele para uma versão com pouca gordura.