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Pollo alla cacciatora (frango caçador italiano)
 
 
4-6 PorçõesPTM1H20 min

Pollo alla cacciatora (frango caçador italiano)


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preparação

  1. Lave os pedaços de frango e seque-os.
  2. Misture a farinha, sal e pimenta juntos em uma tigela grande. Atire os pedaços de frango na farinha temperada, sacudindo qualquer excesso e reserve.
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione alguns pedaços de frango de cada vez e dourar os dois lados. Retire o frango para um prato.
  4. Adicione as cebolas e refogue por 2-3 minutos.
  5. Adicione o alho e os cogumelos e refogue por mais 3-4 minutos, ou até que os cogumelos estejam murchas e cozidos.
  6. Junte o vinho e os tomates e cozinhe por alguns minutos até que esteja cozido um pouco. Em seguida, misture a água ou o caldo, ervas, sal e pimenta a gosto.
  7. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
  8. Ajuste o tempero a gosto e sirva com polenta ou batata assada.
  9. * Variações
  10. Coniglio alla Cacciatora: use coelho em vez de frango.
  11. Outras possíveis adições: pimentão picado, cenoura picada, aipo picado, orégano picado, louro, bagas de zimbro, cogumelos porcini secos, azeitonas pretas, alcaparras, 3 ou 4 anchovas picadas.
  12. Use peito de frango desossado e sem pele para uma versão com pouca gordura.

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