Coq au vin (galo ou frango no vinho)

Um dia de antecedência, coloque o galo/frango 8 peças em grande prato sealable.Despeje meia garrafa de vinho vermelho da Borgonha sobre ele.

Adicione as pequenas cebolas brancas, as cenouras descascadas e as ervas. Tampe e coloque na geladeira.

No dia seguinte, retire e escorra o frango e legumes.Coloque o vinho de lado para uso posterior.

Brown os pedaços de frango com óleo em uma frigideira.Retire o frango.Usando a mesma frigideira, adicione o alho para os legumes e aqueça por um par de minutos.

Coloque o frango e os legumes em uma panela grande.Despeje o vinho e adicione sal e pimenta.Trazer a ferver em fogo moderado.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 ou 2 horas.

Aqueça bacon, cebola e cogumelos em uma frigideira até dourar (cerca de 10 minutos).

Quando o frango estiver pronto, adicione bacon, cebola e cogumelos na panela, cozinhe e mexa por 2 ou 3 minutos. Prove e corrija o tempero.

Adicione salsa ao frango quando terminar. Reserve com arroz ou batatas e a outra metade da garrafa de vinho.

Outras sugestões de vinho: vinho tinto da Borgonha, ou Cotes du Rhone vermelho, Morgon.