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PAT BUCHANAN
Coq au vin (galo ou frango no vinho)
Minha filha encontrou esta receita on-line e decidiu tentar it.It foi fantástico !! Nota: Ele precisa ser marinado durante a noite.
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Ingredientes
- 1 frango, cortado em pedaços (ou galo)
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo aproximadamente 1/2 garrafa de vinho vermelho Borgonha de corpo inteiro (usamos Lemberger)
- 6 bacon, fatias em cubos
- Cogumelo do portobella do bebê de 200 gramas
- 12 cebolas de pérola branca (usamos enlatados)
- 2 -3 dentes de alho amassados
preparação
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Um dia de antecedência, coloque o galo/frango 8 peças em grande prato sealable.Despeje meia garrafa de vinho vermelho da Borgonha sobre ele.
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Adicione as pequenas cebolas brancas, as cenouras descascadas e as ervas. Tampe e coloque na geladeira.
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No dia seguinte, retire e escorra o frango e legumes.Coloque o vinho de lado para uso posterior.
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Brown os pedaços de frango com óleo em uma frigideira.Retire o frango.Usando a mesma frigideira, adicione o alho para os legumes e aqueça por um par de minutos.
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Coloque o frango e os legumes em uma panela grande.Despeje o vinho e adicione sal e pimenta.Trazer a ferver em fogo moderado.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 ou 2 horas.
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Aqueça bacon, cebola e cogumelos em uma frigideira até dourar (cerca de 10 minutos).
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Quando o frango estiver pronto, adicione bacon, cebola e cogumelos na panela, cozinhe e mexa por 2 ou 3 minutos. Prove e corrija o tempero.
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Adicione salsa ao frango quando terminar. Reserve com arroz ou batatas e a outra metade da garrafa de vinho.
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Outras sugestões de vinho: vinho tinto da Borgonha, ou Cotes du Rhone vermelho, Morgon.
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