Poki

Name: poki
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gramas de atum fresco (deve ser Sashimi Grau 1); 3 cebolas verdes picadas; 3 cebolas verdes picadas; 1 colher de sopa de suco de gengibre fresco; 3 colheres de sopa de molho de soja leve; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz; 3 colheres de sopa de mirin; 1 colher de sopa de sementes de gergelim, suavemente torrada; 3 colheres de sopa de suco de limão, espremido na hora; 1 -3 colher de sopa de óleo de gergelim torrado; molho de pimenta vermelha vietnamita, a gosto

Meus preschoolers são fiends de sushi, e nós literalmente temos que salvar para levá-los a um sushi bar.Nós usamos isso para maré-los entre viagens.Este é um prato fácil e versátil que pode ser usado como entrada, aperitivo ou salada.Enquanto este é tipicamente um prato havaiano que está prontamente disponível na costa oeste (onde eu cresci), ele não fez o caminho para Washington DC. Existem provavelmente centenas de combinações de molho e peixe que podem ser classificadas como Poki, mas isso é o que eu gosto.

Ingredientes

preparação

Misture todos os ingredientes EXCETO o atum em uma tigela não reativa.
Misture bem, prove e tempere, adicionando sal conforme necessário.
Use o máximo de óleo de gergelim e molho de pimenta vermelha que você quiser - ou pode ficar de pé.
Corte o atum em pedaços pequenos e uniformes com cerca de 1,25 centímetros quadrados ou menos.
(Eu gosto de meus pedaços no lado pequeno.) Lentamente, atire o atum no molho e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Servir como um aperitivo com chips de camarão (o tipo que você começa no supermercado asiático e frite-se) ou batatas fritas wonton fritos.
Sirva como um prato de "entrada" com arroz de grão curto cozido no vapor.
Sirva como salada sobre algas ou alface.
Uma nota sobre os ingredientes - este é um prato de peixe cru, por isso é muito importante obter sushi/sashimi grau1 atum de um fornecedor respeitável de frutos do mar.
Qualquer atum vai funcionar, mas eu usei Ahi e Big Eye (Yellowtail) com mais freqüência.
Ao preparar o peixe, certifique-se de que seus utensílios estejam bem limpos e frios ou frios.
O óleo de gergelim torrado deve ser do tipo asiático.
Se você não consegue encontrar o molho de pimenta vermelha vietnamita, pimenta vermelha esmagada ou pasta de wasabi seria ótimos substitutos.
Poki não fica bem, então faça apenas o quanto você com certeza vai comer de uma só vez.
Se você está colocando isso em um buffett, coloque a tigela em uma cama de gelo ou então ele vai começar a parecer um pouco cinza.

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