Pizza de forno de tijolos (estilo brooklyn)

Polvilhe levedura sobre a água morna em uma tigela grande.Deixe repousar por 5 minutos para prova.Mexa em água salgada e fria, em seguida, misture a farinha cerca de 1/4 litro de cada vez.Quando a massa está junto o suficiente para remover da tigela , amassar em uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.Divide em duas partes, e formar cada um em uma bola apertada.Cadeira as bolas de massa com azeite, e leve à geladeira em um recipiente selado por pelo menos 16 horas.Certifique-se de use um recipiente grande o suficiente para permitir que a massa aumente. Retire a massa da geladeira uma hora antes de usar.

Pré-aqueça o forno, com uma pedra de pizza no rack mais baixo, a 280 graus. Leve a poeira de uma casca de pizza com farinha.

Usando uma bola de massa de cada vez, levemente em pó a massa com farinha e esticar gradualmente até que seja cerca de 36 centímetros de diâmetro, ou cerca de tão grande quanto a pedra da pizza.Coloque sobre a casca enfarinhada.Coloque fatias finas de mussarela sobre a crosta, em seguida, moer uma quantidade generosa de pimenta preta sobre ele.Polvilhe com orégano seco.Escolha aleatoriamente tomates esmagados, deixando algumas áreas vazias.Garrafa de azeite por cima.

Com um empurrão rápido para frente e para trás, certifique-se de que a massa vai soltar da casca com facilidade. Coloque a ponta da casca na parte de trás da pedra da pizza pré-aquecida e retire a casca para que a pizza fique sobre a pedra.

Asse por 4 a 6 minutos no forno pré-aquecido, ou até que a crosta começa a marrom.Retire do forno, deslizando a casca por baixo da pizza.Polvilhe algumas folhas de manjericão aleatoriamente sobre a pizza.Corte em fatias e sirva.