Pita vegan sem glúten e sem fermento

Name: pita vegan sem glúten e sem fermento
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6 flatbreads, 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de arroz integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de arroz integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de arroz integral; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo semente de linho moída; 1 colher de chá de goma guar; 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Cominho de 2,5 centímetros; 1 colher de chá de sal kosher; 190 litros de água morna; 1 colher de sopa de substituto de ovo Ener-G; 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado; 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado; 190 litros de água morna

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira de cabeça para baixo dentro.
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos.
Em uma tigela separada misture 60 litros de água morna e substituto de ovo, adicione as farinhas com os óleos e outro 60 litros de água morna.
Misture para combinar, em seguida, adicione lentamente 130 litros de água morna, misturando para fazer uma massa úmida.
Continue misturando até que partes da massa comecem a afastar-se dos lados da tigela (ela não se aglutinará).
Raspe em um balcão umedecido e divida em partes.
Com as mãos molhadas, coloque um pedaço de massa sobre uma folha de papel vegetal e, com as pontas dos dedos úmidos, alise a massa em uma forma grossa de 0,5 ".
Repita com os restantes pedaços de massa, colocados cerca de 1,25 centímetros de distância no papel manteiga.
Coloque o papel manteiga na pedra da pizza quente.
Asse por 5 minutos, depois vire e asse cuidadosamente por mais 5 a 7 minutos, ou até dourar de ambos os lados.
Deixe esfriar por 3 a 5 minutos, ou até que eles possam ser manipulados. Corte cada rodada pela metade pelo centro. Com uma faca bem afiada, gentilmente abra o centro de cada pita metade.
Uma vez resfriada, as pitas manterão por 2 dias em um saco de plástico ziploc no balcão.

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