Pistache frágil

Name: pistache frágil
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo açúcar; 80 litros de água; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo xarope de milho; 1 colher de chá de sal; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo manteiga, em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pistache, torrado; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Aqui está uma divertida reviravolta no tradicional frágil. Os pistaches não apenas adicionam sabor maravilhoso ao rico e amanteigado doce, mas também à deliciosa textura. - Valonda Seward, Coarsegold, Califórnia

Ingredientes

preparação

Manteiga um 15x10x1-in.pan, reserve.Em uma panela grande, misture o açúcar, água, xarope de milho e sal.Cozinhe em fogo médio até que um termômetro de doces lê 240 ° (fase de bola macia) .Adicione cuidadosamente manteiga e pistácios ; cozinhe e mexa até a mistura atingir 284 ° (estágio de cracking suave).
Retire do fogo; mexa em bicarbonato de sódio e baunilha.Imediatamente despeje na panela preparada.Espalhe em 0,25-in.thickness.Cool antes de quebrar em pedaços.Armazenar em um recipiente hermético.