Pimentas poblano recheadas com pimentão

Preaqueça o grelhador. Leve 2 litros de água para ferver em uma panela de 3 litros. Enquanto isso, cozinhe a carne moída em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos ou até não ficar mais rosada.

Enquanto isso, corte as pimentas ao meio longitudinalmente; remova as hastes e sementes. Adicione 4 metades de pimenta à água fervente; cozinhe por 3 minutos ou até que fique verde claro e levemente amolecido. Retire e escorra de cabeça para baixo no prato. Repita com as 4 metades restantes.

Adicione o feijão, o tomate e o tempero mexicano à carne moída.Cozinhe e mexa em fogo médio por 5 minutos ou até a mistura engrossar levemente.

Arrume as pimentas, com o lado cortado para cima, na assadeira centimétrica.Divite a mistura de pimentão uniformemente entre as pimentas; cubra com 15 centímetros de centímetro do calor 1 minuto ou até que o queijo esteja derretido. Reserve imediatamente.