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Pimentão tomatillo de frango
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 900 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas, cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2.7 3.6 tomatillos frescos grandes, removidos descascados, cortados e esquartejados ou tomatillo fresco de 400 gramas
- 1 jalapeno grande, eu uso pimentão serano
- 2 (113 gramas) latas pimentões verdes
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 2 (397 gramas) enlatam o caldo de galinha
- 1 (340 gramas) pode feijão branco do norte, drenado, enxaguado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado
- Queijo cheddar afiado, desfiado para cobertura
preparação
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Adicione o óleo ao pote. Em fogo médio, refogue o frango, tempere com sal, cozinhe até não ficar mais rosado. Cerca de 3-4 minutos. Retire o frango da panela, reserve.
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Nesse meio tempo, em um processador de alimentos, faça uma pasta de sabor.Combine tomatillos, pimentões verdes e jalapeño e misture até engrossar e alisar.Pode ser necessário fazer 2 lotes.
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Adicione mais óleo, se desejar, adicione as cebolas e alho, refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.Cuidado para não queimar o alho.Adicione frango de volta ao pote.Adicione cominho e coentro.Mexa.
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Adicione a pasta de sabor, pimentões verdes, caldo de galinha e feijão aos pedaços de frango cozidos.
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Cozinhe por pelo menos 45 minutos ou até que a espessura desejada seja alcançada. Eu prefiro ferver por mais tempo, por até 2 horas.
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Cubra com coentro em servir.
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Sirva com tortillas de farinha quente ou tortilla crocante.
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