Khinkali (carne moída cheia de bolsos de massa)

Amassar juntos o recheio que você escolheu e cerca de 7 colheres de sopa de água morna.

Prepare uma massa macia da farinha e da água salgada. Enrole-a bem e corte os círculos de 15 centímetros usando um prato.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de enchimento no centro da rodada, e dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando pregas na massa, até que o recheio fique coberto.

Segurando o bolinho de massa na palma de uma mão, segure a parte superior do bolinho onde as pregas se encontram e torça para selar as pregas e dar um nó na parte superior do bolinho de massa. Repita com as rodelas restantes de massa e o recheio.

Coloque o khinkali em uma panela grande com água fervente levemente salgada e deixe ferver suavemente, agitando-os gentilmente com uma colher de pau de vez em quando.

Quando o khinkali flutuar para a superfície, continue a ferver por cerca de 6 minutos a mais. O tempo total deve ser de cerca de 8 minutos.

Retire da água com um skimmer, polvilhe pimenta preta sobre cada um e sirva quente com cerveja gelada.