Pimentão de feijão preto sobre batata doce

Name: pimentão de feijão preto sobre batata doce
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grandes batatas doces; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo pimentão vermelho em cubos; 1 cebola grande picada; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 2 colheres de chá de cominho; 1 (411 gramas) pode cortar tomates com suco; 1 (411 gramas) pode feijão preto, lavado e escorrido; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo abóbora amarela, em cubos; 1 colher de sopa de jalapeno, sem sementes e picada; 1 limão

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400.Perce batatas doces com um garfo e coloque em uma assadeira.Bake cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até ficar macio.
Refogue o pimentão e cebola em uma pequena quantidade de caldo ou água em fogo médio até ficar macio e dourado, cerca de 10 minutos.Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.Mexa em especiarias, tomate e feijão e deixe ferver.Reduza o calor, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Adicione abóbora e jalapeño.Cozinhe, coberto, cerca de 6 minutos ou até a abóbora ficar crocante. Coloque uma batata doce descascada, levemente amassada em cada prato.Top com pimenta e regue com suco de limão espremido na hora, se desejar.

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