Piccata de vitela

Name: piccata de vitela
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 600 gramas de costeletas de vitela; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 colher de sopa de azeite; 200 gramas de cogumelos frescos, fatiados; 2 dentes de alho picados; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo chablis ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo outro vinho branco seco; fatia de limão fina; 2 colheres de chá de alcaparras com líquido, não drenado; 3 colheres de sopa de salsa fresca, picada; fatia de limão fina

Esta receita vem do livro de receitas "Celebrate!" Eu amo a adição de cogumelos ao molho de limão-alcaparra.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne entre 5 folhas de papel de cera; achatar a vitela para pedaços de 2/3 centímetros, usando um martelo de carne ou rolling pin.Sprinkle bovino com sal e pimenta e dragar na farinha.
Combine a manteiga derretida e azeite em uma frigideira grande. Cozinhe a vitela na manteiga e no óleo até dourar dos dois lados. Remova a vitela, reservando pingos na frigideira. Reserve e mantenha-se aquecido.
Refogue os cogumelos e o alho nos pingos por 1 a 2 minutos. Retorne a vitela à frigideira; adicione o suco de limão e vinho.Trazer a ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione as alcaparras e cozinhe por mais um minuto.
Transfira a vitela para uma travessa. Espalhe a salsinha. Recheie com fatias finas de limão.

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