Pho bo - sopa de macarrão de carne

Name: pho bo - sopa de macarrão de carne
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g de macarrão de arroz plano; 225 g de brotos de feijão; 8 cebolas em fatias finas; 1/2 colher de chá de semente de coentro; 225 g de filé de carne bovina finamente fatiada; 1,66 litros de caldo de carne ou 1,66 litros de consome de carne enlatada; 115 g de gengibre fresco, cortado em palitos de fósforo; 2 varas de casca de canela; 1/2 colher de chá de semente de coentro; Anis estrelado de 3 partes; 1 colher de chá de açúcar refinado; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 4 colheres de chá de molho de peixe; molho hoisin, a gosto; molho de pimenta a gosto; 2 limas cortadas ao meio; 2 pimentões vermelhos frescos finamente cortados; 1 monte de manjericão tailandês

Isto é de um livro de receitas vietnamita, emprestado a mim por um amigo. O gengibre faz para um caldo picante, saboroso.

Ingredientes

preparação

Faça o caldo trazendo o caldo para ferver.
Adicione o gengibre, canela, sementes de coentro e anis estrelado.
Cozinhe por 15 minutos e adicione o molho de açúcar, sal, pimenta e peixe.
Coe o caldo e retorne à panela, mantendo quente em fogo baixo.
Ferva uma panela de água e cozinhe o macarrão até al dente.
Quando você coloca o macarrão na água, coloque a carne no caldo quente para cozinhar. Você não precisa ferver. A carne vai cozinhar apenas a partir do calor do caldo, porque é tão finamente cortada.
Escorra e divida o macarrão entre tigelas individuais.
Adicione um punhado de caldo de feijão, algumas chalotas e coentro.
Panela o caldo quente e carne mais.
Na mesa, cada pessoa pode adicionar o molho hoisin, molho de pimenta, suco de limão, pimenta fresca e manjericão a gosto.