Pesce spada em padella alla senape

Name: pesce spada em padella alla senape
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de peixe-espada, frescos; 1 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de mostarda moída de pedra; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha, para todos os fins; 60 litros de óleo de amendoim; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco, seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caldo de galinha; 2 colheres de sopa de mostarda moída de pedra; 2 colheres de sopa de creme de leite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de salsa, fresca, finamente picada

Este é o peixe-espada pan-fried com um molho de mostarda stoneground.Eu costumo churrasco nosso peixe-espada.Meu dh prefere seu peixe simples com apenas sal e pimenta para quando eu posso levá-lo a comê-los de uma maneira diferente, é um dia feliz para mim.Este é uma alternativa adorável que até o meu exigente dh vai comer. Outro deleite do Seafood Cookbook de Umberto Menghi.

Ingredientes

preparação

Lave o peixe em água corrente fria e seque com papel toalha.
Tempere o peixe-espada com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, esfregue com a mostarda e, em seguida, polvilhe com a farinha.
Frite o peixe-espada im óleo por 6-7 minutos por lado, não cozinhe demais.
Retire o peixe da panela, reserve e mantenha quente.
Escorra o óleo da panela, adicione o vinho branco e o caldo de galinha, misture e deixe ferver.
Em seguida, adicione a mostarda, misture e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o creme e a manteiga, misture e cozinhe por 1 minuto.
Colher o molho sobre o peixe, polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

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