Peru vitrificado

Name: peru vitrificado
Cook time: 225 min
Total time: 250 min
Ingredients: 1 peru (6,3 a 7,2 quilos); ESMALTE:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo mostarda de Dijon; 1 colher de chá de alecrim seco esmagado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de alho em pó; 1 colher de chá de pimenta; ESTOFAMENTO:; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo manteiga, em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo cubos de recheio não temperados ou cubos de pão secos; 1 colher de sopa de tempero de frango; 2 colheres de chá de granola de caldo de galinha; 1 colher de chá de pimenta; 1 colher de chá de alecrim seco esmagado; 1 colher de chá de tempero de pimenta e limão; 3/4 colher de chá de sal; 4/5 a 9/10 litros de água fervente

Mesmo durante as férias, meu marido não comeria peru ... até que eu experimentei essa receita. Agora, ele adora! O esmalte doce e picante dá ao peru um sabor maravilhoso.

Ingredientes

preparação

Coloque o peru em um rack em uma assadeira rasa, com o peito para cima. Coloque as asas sob o peru; amarrar baquetas juntos.Bake em 325 ° por 2 horas.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do esmalte; Pincele sobre 1.75 a 2.25 horas a mais ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa mostre 170 ° -175 ° .Coloque-se ocasionalmente com gotejamentos (cubra frouxamente com papel alumínio se o peru ficar marrom rapidamente).
Para recheio, em forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione cebola e aipo; cozinhe e mexa até ficar macio. Adicione cubos e temperos recheados; misture bem. Misture bastante água fervente para alcançar a umidade desejada; Transfira para um prato de 9-em.x 9-in.baking.Longo, coberto, por 1 hora. Descobre e assa 10-15 minutos a mais ou até dourar levemente.
Retire o peru do forno; cobrir frouxamente com papel alumínio e deixe repousar 15 minutos antes de esculpir.Se desejado, desnatado gordura e engrossar gotejamentos pan para molho.Ferecer com peru e recheio.