Peru temperado com ervas

Name: peru temperado com ervas
Cook time: 225 min
Total time: 260 min
Ingredients: 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo folhas frescas de sálvia; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de tomilho frescas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo folhas de alecrim frescas; 2 litros de água fria; 2 litros de água fria; 1 peru (6,3 a 7,2 quilos); 1 peru (6,3 a 7,2 quilos); MANTEIGA DE ERVA:; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo manteiga, amolecida; Azeite de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo raminhos de salsa fresca; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo folhas frescas de sálvia; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo folhas de alecrim frescas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de tomilho frescas; 2 dentes de alho; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta

Para um prato principal impressionante, olhe aqui. O pássaro úmido e saboroso terá convidados contando os minutos até a hora da lapidação. - Scott Rugh, Portland, Oregon

Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture o sal, açúcar mascavo, sálvia, tomilho, alecrim e 2 litros de água.Trazer a ferver.Cozinhe e mexa até que o sal eo açúcar são dissolvidos.Remover do fogo.Adicione a água fria para resfriar a salmoura para temperatura do quarto.
Coloque um saco de assar do tamanho de um peru dentro de uma segunda assadeira; adicione o peru. Cuidadosamente, despeje a salmoura resfriada no saco. Esprema o máximo de ar possível; selar sacos e vire para casaco.Coloque em uma assadeira.Refrigerar por 12-24 horas, virando ocasionalmente.
Escorra e descarte a salmoura; Enxugue o peru e seque com a pá. Coloque as coxinhas juntas. Coloque os ingredientes restantes em um processador de alimentos; cobrir e processar até ficar homogêneo.Com os dedos, solte cuidadosamente a pele do peito de peru; esfregar metade da mistura de manteiga sob a pele.Segurar a pele na parte inferior da mama com palitos de dente.Rub restante mistura de manteiga sobre a pele.
Coloque a Turquia, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira. Despeje a 450 ° por 30 minutos. Reduza o fogo para 325 °; Asse de 3,25 a 3,75 horas a mais ou até que o termômetro leia 180 °, regando ocasionalmente com gotejamentos da bandeja.Cubra frouxamente com papel alumínio se o peru ficar marrom rapidamente.
Retire o peru para uma travessa; cubra e deixe descansar por 20 minutos antes de esculpir.